Ørred (honningmarineret)
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 stk ørredside med skind (ca 600 gr)
- 1 stk usprøjtet citron
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk honning
- 0,5 bdt frisk timian
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Gå ørredsiden efter med fingerspidserne og tjek for fiskeben. Fjern eventuelle ben med en pincet.
- Læg fisken i et ildfast fad, en foliebakke eller på et stykke stanniol med skindsiden nedad. Bruges stanniol, så fold siderne let op om fisken.
- Halver citronen og pres saften af den ene halvdel. Den anden halve citron skæres i tynde skiver.
- Rør citronsaft sammen med olivenolie, honning, salt og peber til en marinade.
- Fordel marinaden ovenpå fisken og placer citronskiverne og lidt frisk timian på toppen. Slut af med et drys salt og peber.
- Steg fisken i ovnen i 15 minutter ved 200 °C (varmluft) eller på grillen (indirekte varme) i ca 15 minutter, indtil den er lige netop mør.
- Fisken må endelig ikke steges for længe, så den begynder at danne hvidt skum (æggehvidestoffer). Kommer der hvidt skum, skal fisken omgående fjernes fra varmen - ellers risikerer man, at den bliver tør og kedelig.
- Server ørredsiden med små kartofler, salat eller dampet grønt og en creme fraiche dressing med friskhakkede krydderurter.
I stedet for ørred kan man bruge en lakseside uden ben. Stegetiden er stort set den samme.