Pandekager med oste-spinatfyld
Antal: 8 stk
Ingredienser
- 125 gr hvedemel
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 2 stk æg
- 2,5 dl mælk
- 1 spsk olie
Oste-spinat fyld
- 1 spsk olie
- 1 stk løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (finthakkede)
- 500 gr hakket spinat (optøet og presset fri for væde)
- 100 gr gulerod (revet)
- 100 gr skinke i skiver (eller hamburgerryg)
- 200 gr flødeost naturel
- 0,5 tsk revet muskatnød
- 100 gr revet ost
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Kom hvedemel og salt i en skål. Tilsæt æg, mælk og olie og pisk til en glat pandekagedej.
- Bag tynde pandekager på en varm slip-let pande. Bruges der ikke en pande med slip-let overflade, så brug lidt fedtstof til bagningen.
- Stil pandekagerne til side og forbered fyldet.
- Opvarm olien i en gryde og sauter løg og hvidløg heri. Tilsæt hakket spinat, revet gulerod og skinke skåret i små tern eller strimler.
- Kom flødeost i spinatblandingen og lad den smelte. Smag til med muskatnød, salt og peber.
- Fordel spinatfyldet i pandekagerne, rul dem sammen og læg dem i et ildfast fad. Drys med revet ost på toppen.
- Gratiner pandekagerne ved 200 °C (varmluft) i ca 5-10 minutter til osten er smeltet.
- Server pandekagerne med salat.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 1-2 dage. Pandekagerne kan desuden fryses.