Pasta med grønærte-pesto
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 500 gr ærter
- 1 stk usprøjtet citron (revet skal)
- 3 spsk citronsaft
- 1 spsk olivenolie
- 400 gr pasta
- salt og peber
Desuden
- 100 gr feta/salatost
- 50 gr oliven (kan udelades)
Fremgangsmåde
- Kom ærterne i en lille gryde og hæld vand ved til det lige netop dækker. Bring gryden i kog og lad ærterne koge i 3-4 minutter.
- Hæld vandet fra ærterne men gem ca. 1 dl af kogevandet.
- Kom ærterne i en foodprocessor sammen med citronskal, citronsaft og olivenolie og blend til en grov pesto. En stavblender kan også bruges.
- Spæd pestoen med kogevandet fra ærterne og blend til konsistensen er cremet. Smag til med salt og peber.
- Kog pastaen efter anvisning på pakken og lad den afdryppe.
- Bland den varme pasta med ærtepestoen og anret den på tallerkner.
- Pynt med feta og oliven inden servering.
Vil man ikke have en helt kødfri pastaret, så smager det supergodt at servere lidt sprødtstegt bacon, chorizo eller lufttørret skinke ovenpå pastaen.