Pavlova med flødeskum og bær
Antal: 8 stykker
Ingredienser
- 5 stk æggehvide
- 250 gr sukker
- 1 tsk eddike (kan udelades)
- 4 dl piskefløde
- 1 stk usprøjtet appelsin
- 2 tsk flormelis
- 125 gr blåbær
- 125 gr hindbær
- 250 gr jordbær
Fremgangsmåde
- Kom æggehviderne i en ren, tør skål og pisk dem helt stive, til de danner små toppe, som ikke falder sammen.
- Tilføj sukkeret lidt ad gangen og pisk videre til en blank marengsmasse.
- Tilsæt eddike og pisk marengsmassen igennem en sidste gang. Eddike kan udelades, men det medvirker til at give en lækker og sej midte i marengsen.
- Tegn en cirkel efter en stor tallerken på et stykke bagepapir (ca 25 cm i diameter).
- Vend bagepapiret om og fordel marengsmassen i cirklen på bagepapiret. Lav en let fordybning i midten, så der bliver plads til flødeskum og bær. Ydersiden af kanten kan evt. glattes let med en palet eller kniv.
- Bag marengsbunden ved 125 °C (varmluft) i 75 minutter. Herefter slukkes ovnen og kagen tørrer i eftervarmen i yderligere 2 timer, indtil ovnen er kold.
- Tag den afkølede marengsbund ud af ovnen, fjern forsigtigt bagepapiret og placer den på et lagkagefad.
- Pisk fløden til skum.
- Riv skallen af appelsinen og vend appelsinskal og flormelis efter smag i flødeskummet. Skal fløden smage ekstra meget af appelsin, kan du også tilsætte 2-3 spsk appelsinsaft eller grand marnier.
- Gør bærrene i stand og skær evt. store bær i mindre stykker.
- Fordel flødeskummet på marengsbunden og anret de friske bær på toppen.
- Kagen er bedst samme dag, som den er lavet, men bliver der rester, kan de opbevares på køl til dagen efter. Kagen er ikke fryseegnet.
- Tip! Marengsbunden kan uden problemer bages 1-2 uger i forvejen, hvis den pakkes godt ind i en dåse eller en stor frysepose.