• Kom brun farin, smør og sirup i en gryde og varm det op til kogepunktet.
• Tag gryden af komfuret og rør fløde og krydderier i blandingen.
• Tilsæt hvedemel og natron og rør det hele sammen til en blød dej.
• Vend dejen ud på et stykke husholdningfilm eller i en frysepose og luk den til. Lad herefter dejen hvile på køl i min 3 timer men gerne længere, fx til dagen efter.
• Tag dejen ud af køleskabet ca 30 minutter før brug og lad den temperere på køkkenbordet.
• Placér dejen på et let meldrysset bord og ælt den kort igennem. Udrul herefter dejen tyndt (2-3 mm) med en kagerulle.
• Udstik dejen i de ønskede figurer og placér figurerne på bageplader med bagepapir. Fortsæt indtil al dejen er brugt.
• Bag kagerne ved 200 Cº (alm ovn) i ca 6-8 minutter, indtil de er sprøde og gyldne. Afkøl kagerne på bageristen.

Glasur

• Kom flormelis i en skål og rør æggehvide i lidt af gangen, indtil konsistensen er passende. Glasuren må ikke være for tynd - så løber den af kagerne.
• Ønskes glasur i forskellige farver, kan glasuren fordeles i små skåle og farves med konditorfarve. Vær OBS på at konditorfarven fortynder glasuren let, så der skal måske tilsættes ekstra flormelis efterfølgende.
• Hæld glasuren i sprøjteposer og pynt kagerne med glasur og krymmel.
• Lad glasuren tørre helt, inden kagerne pakkes i en lufttæt dåse eller bøtte.