Rabarbersnitter
Antal: 12 stk
Ingredienser
Rabarberkompot
- 150 gr rabarber
- 75 gr sukker
Dej
- 150 gr hvedemel
- 50 gr sukker
- 50 gr brun farin
- 75 gr havregryn
- 140 gr smør (skåret i tern)
- 2 spsk hasselnøddeflager (eller mandelflager)
Fremgangsmåde
- Skyld rabarberne, skær dem i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med det vand, der hænger ved, samt sukker.
- Bring gryden i kog og lad den koge i ca 10-15 minutter under jævnlig omrøring, indtil rabarberne er kogt ud. Lad herefter rabarberkompotten afkøle.
- Kom hvedemel, sukker, farin, havregryn og smør i en skål. Smuldr smørret ud i de øvrige ingredienser til en grov smuldre-dej.
- Dejen kan også samles i en røremaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle det hele til en smuldre-dej med K-spaden.
- Hæld halvdelen af dejen i et ildfast fad (ca 20 x 25 cm) foret med bagepapir. Pres dejen ud til en jævn bund med fingrene eller bagsiden af en ske.
- Fordel den afkølede rabarberkompot ovenpå den sammenpressede dej og smuldr resten af dejen ovenpå. Slut med et drys nøddeflager på toppen.
- Bag kagen midt i ovnen ved 190 °C (varmluft) i ca 20 minutter, indtil den er gylden på toppen.
- Afkøl kagen og skær den herefter ud i 12 snitter.
- Kagerne holder sig sprøde i 3-4 dage, hvis de pakkes godt ind. De kan desuden fryses. Lun dem evt. kort efter optøning, så bliver de helt sprøde igen.