Roastbeef

4,25 fra 4 stemmer

Stege- og hviletid1 5

Samlet tid1 15

Antal: personer

Tag gerne roastbeefen ud af køleskabet ca 1 time i forvejen og lad den ligge på køkkenbordet og temperere.
Pak roastbeefen ud og dup den tør med køkkenrulle.
Opvarm olien i en stegegryde og brun den afduppede roastbeef godt af på alle sider. Husk at den har 4 sider.
Læg den brunede roastbeef i et ildfast fad. Fordel frisk eller tørret timian efter smag og drys godt med salt og peber. Stik et stegetermometer ind i kødet på det tykkeste sted.
Sæt kødet i ovnen ved 150 °C (varmluft) og lad det stege til centrumtemperaturen er 55-60 °C. Det tager ca 50 minutter.
Tag kødet ud og lad det hvile utildækket i ca 15 minutter. Under hviletiden vil temperaturen stige yderligere 5 °C, altså en sluttemperatur på 60-65 °C. 60 °C = rosastegt. 65 °C = let rosastegt.
Fjern nettet omkring kødet og skær det i skiver i ca ½ cm's tykkelse efter smag og behag.
Server roastbeefen varm eller lun med kartofler, sauce og salat eller grønsager.

Bliver der rester, er det superlækkert at skære kødet i helt tynde skiver og spise dem på rugbrød med remoulade, ristede løg og revet peberrod.