Rodfrugtsuppe (Nem)
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 600 gr frosne rodfrugter i tern
- 2 tsk paprika
- 1 tsk chilipulver (eller efter smag)
- 4 spsk tomatpuré
- 10 dl hønsebouillon (evt. vand + bouillonterning)
- 200 gr flødeost naturel (eller 2 dl fløde)
- 2 spsk citronsaft
- salt og peber
Desuden
- 100 gr bacon i tern
- 200 gr pasta (eller suppehorn)
- 1 bdt persille (hakket)
Fremgangsmåde
- Opvarm olien i en gryde og sauter de frosne rodfrugter i ca. 2 minutter.
- Tilsæt paprika, chili og tomatpuré og steg i yderligere 1 minut.
- Hæld bouillon i gryden og lad rodfrugterne simre under låg i ca. 10-15 minutter, indtil de her møre.
- Tilsæt flødeost eller fløde til gryden og rør rundt, så osten smelter.
- Blend suppen cremet med en stavblender. En traditionel blender kan selvfølgelig også bruges.
- Smag suppen til med citronsaft, salt og peber. Mangler smagen lidt afrunding, så kan der også tilsættes 1 nip sukker.
- Steg bacontern sprøde på en varm pande og lad dem afdryppe på køkkenrulle.
- Kog pastaen efter anvisning på pakken og lad den afdryppe i en sigte.
- Server suppen med bacon, pasta/suppehorn og hakket persille på toppen.
- Evt rester kan gemmes i 2-3 dage på køl. Suppen kan desuden fryses.