Spicy thaisuppe med kylling
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 4 cm frisk ingefær (skrællet og fintrevet)
- 1 stk løg (hakket)
- 300 gr kyllingebryst (skåret i tern)
- 2 spsk fish sauce (kan udelades)
- 2 tsk rød karrypasta
- 8 dl hønsebouillon (evt. bouillonterning + vand)
- 1 ds kokosmælk (ca 400 ml)
- 125 gr tørrede nudler
- 100 gr gulerod (skåret i tynde stave)
- 1 stk peberfrugt (skåret i strimler)
- 150 gr sukkerærter (skåret i strimler)
- 0,5 bdt forårsløg (skåret i tynde ringe)
- 2 spsk limesaft
- 1 tsk sukker
- 1 spsk soja (kan erstattes af salt)
- 50 gr cashewnødder (kan udelades)
Fremgangsmåde
- Opvarm olien i en gryde og sauter revet ingefær og hakket løg heri.
- Tilsæt kylling og brun kødet godt.
- Tilsæt herefter fish sauce og rød karry. Der kan tilsættes mere karrypasta til sidst, hvis suppen ønskes stærkere.
- Hæld bouillon og kokosmælk i gryden og bring blandingen i kog.
- Kom nudler og gulerødder i gryden og lad suppen koge i et par minutter. Rør godt rundt, så nudlerne adskilles.
- Tilsæt peberfrugt, sukkerærter og forårsløg og kog i yderligere et par minutter. Grøntsagerne skal gerne have lidt bid ved servering.
- Smag til med limesaft, sukker og soja eller salt.
- Server den rygende varme suppe med cashewnødder på toppen.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Suppen kan desuden fryses.