Spinatpandekager med skinke og ost
Antal: 8 stk
Ingredienser
- 3 stk æg
- 50 gr hvedemel
- 2 dl mælk
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 2 spsk olie
- 150 gr hakket spinat (optøet og presset fri for væde)
- 100 gr kogt skinke (fx prosciutto)
- 100 gr revet ost
Fremgangsmåde
- Kom æg og mel i en skål og pisk det sammen. Tilsæt mælk under piskning.
- Tilsæt salt, olie og hakket spinat til pandekagedejen og lad den hvile i ca. 30 minutter.
- Opvarm en pande (ca 18 cm) og steg 8 pandekager. Bruges slip-let pande bør det ikke være nødvendigt med yderligere fedtstof, men kom evt. lidt olie på panden.
- Fordel lidt skinke og 1 spsk revet ost på den ene halvdel af hver pandekage og fold den sammen til en halvmåne. Fold den herefter sammen til en kvart og placer den på en bageplade med bagepapir.
- Gratiner pandekagerne i ved 190 °C (varmluft) i ca. 10 minutter, til osten er smeltet og alle pandekagerne er gennemvarme.
- Server med blandet salat og dressing til.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Pandekagerne kan desuden fryses.