Spinatsalat med melon og skinke
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 100 gr babyspinatblade
- 1 stk melon (fx galia eller cantaloupe)
- 8 skv lufttørret skinke
- 75 gr blåbær
- 25 gr mandler (hakkede)
Fremgangsmåde
- Skyl og tør spinatbladene og anret dem på en fladt fad.
- Halver melonen, skrab kernerne ud og skær skrællen af. Del melonen i 16 både.
- Del skinkeskiverne på den lange led og vikl ½ skive skinke om hvert melonstykke. Anret melonstykkerne ovenpå spinaten.
- Fordel de friske blåbær og hakkede mandler på toppen af salaten og servér.
Noter til opskriften.
I stedet for mandler kan du bruge pinjekerner ovenpå salaten. Rist gerne pinjekernerne let på en varm, tør pande, så de bliver let gyldne, inden de drysses over salaten. Vil du gerne have lidt dressing til, så kan jeg anbefale at dryppe balsamico glaze over melonbådene lige inden servering.