Stuvede kartofler
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 800 gr kartofler (800-1000 gr afhængig af appetit)
- 40 gr smør
- 3 spsk hvedemel
- 5 dl mælk
- 1 dl madlavnings- eller piskefløde (kan erstattes af mælk)
- 0,5 tsk muskatnød (revet)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og kom dem i en gryde med 2 tsk salt. Hæld vand i gryden til kartoflerne er lige netop dækkede.
- Læg låg på gryden og bring den i kog. Lad kartoffelskiverne koge i ca 5-7 minutter, eller til de er lige netop møre. Prik evt. i en kartoffel med spidsen af en lille kniv.
- Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem dampe tørre ved at fjerne grydelåget. Stil herefter kartoflerne til side.
- Smelt smørret i en gryde og rør hvedemel ud i det smeltede smør. Tilsæt mælk og pisk godt, så der ikke dannes klumper.
- Bring gryden i kog og lad saucen koge igennem i 2-3 minutter, til den tykner og melsmagen forsvinder.
- Tilsæt fløde til saucen og smag til med revet muskat, salt og peber.
- Hæld saucen over kartoffelskiverne i gryden og sæt gryden på komfuret ved jævn varme.
- Varm de stuvede kartofler igennem på komfuret i 3-5 minutter, så saucen samler sig om kartoflerne. Rør forsigtigt rundt, så kartoflerne ikke går i stykker.
- Pynt evt. med friskhakket persille på toppen og server kartoflerne til stegte ål, frikadeller, medister, stegt flæsk og lignende.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Retten er ikke fryseegnet.
Noter til opskriften.
Bryder sig om sennep, kan man med fordel tilsætte 1-2 tsk sennep til saucen. Det fungerer især godt, hvis de stuvede kartofler serveres til hamburgerryg, frikadeller eller medisterpølse.