Toscakage med marcipanbund
Antal: 6 stk
Ingredienser
- 1 æg
- 60 gr sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 60 gr smør (smeltet)
- 2 spsk piskefløde
- 1 nip salt
- 1 tsk bagepulver
- 75 gr hvedemel
- 100 gr marcipan (revet)
Nøddetop
- 50 gr smør
- 50 gr sukker
- 2 spsk lys eller mørk sirup
- 2 spsk piskefløde
- 75 gr mandler/hasselnødder (grofthakkede)
- 1 spsk hvedemel
- evt. smeltet chokolade til pynt
Fremgangsmåde
- Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps og tilsæt smeltet smør og fløde.
- Bland salt, bagepulver og hvedemel og vend det forsigtigt i dejen sammen med revet marcipan.
- For en lille springform (ca 18 cm i diameter) eller lignende med bagepapir og fordel dejen heri.
- Bag kagen ved 175 °C (varmluft) i ca. 25 minutter til den er lige netop gennembagt og lysebrun på toppen. Imens forberedes nøddefyldet efter nedenstående opskrift.
- Kom smør og sukker i en lille gryde og lad det smelte under svag varme. Tilsæt sirup og fløde og rør rundt.
- Vend hakkede mandler/nødder og hvedemel i blandingen og lad det småkoge under omrøring i ca. 10 minutter, indtil karamelmassen tykner let.
- Fordel nøddeblandingen ovenpå den bagte kagebund i et jævnt lag og bag kagen i yderligere 10 minutter ved 200 °C (varmluft), til karameltoppen er boblende og gylden.
- Tag kagen ud og lad karamellen sætte sig, inden springform og bagepapir fjernes. Afkøl kagen på bageristen og pynt evt. med smeltet chokolade.
Toscakagen kan godt fryses, men det vil gå ud over det sprøde lag af nøddekaramel på toppen, som vil blive blødt. Jeg anbefaler derfor, at man undlader at fryse kagen, hvis man gerne vil have sprød karamel.