Æbleboller
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 1,5 dl vand (lillefingervarmt)
- 1,5 dl yoghurt naturel (eller lign. syrnet mælkeprodukt)
- 25 gr gær
- 2 stk æble (ca 150 gram)
- 2 spsk sukker
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 500 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
- 25 gr smør (blødt)
Desuden
- 1 stk æg (til pensling)
- 25 gr hasselnøddeflager
- 2 spsk perlesukker
Fremgangsmåde
- Hæld vand og yoghurt naturel i en skål og opløs gæren heri.
- Riv æblerne groft. Er skrællen ikke pæn, kan æblerne evt skrælles først.
- Tilsæt revet æble, sukker, kardemomme, salt, hvedemel og smør til skålen og ælt sammen til en blank og smidig dej.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca 1 time.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10-12 lige store stykker. Tril hvert stykke til en bolle.
- Placér bollerne med ca 2 cm mellemrum på en bageplade med bagepapir, så de kan vokse sammen under hævningen.
- Lad bollerne efterhæve tildækket i ca 30 minutter.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys hasselnøddeflager og perlesukker på toppen.
- Bag bollerne ved 190 °C (varmluft) i ca 20 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
- Servér bollerne lune eller afkølede med smør, ost og marmelade.
- Bollerne holder sig bløde og lækre i 3-4 dage, hvis de pakkes godt ind. De kan desuden fryses.