Æbleboller med hasselnødder.

Efteråret banker på døren. Lige om lidt har vi efterårsferie, og hvad er mere hyggeligt, end at gå i køkkenet og fremtrylle lidt efterårslækkert bagværk? Jeg har både bagt muffins og æblekager i den forgangne uge og forleden blev det så til en omgang saftige æbleboller med drys af hasselnødder og perlesukker. En rigtig hyggebolle, som kan spises med smør (eller som den er), til en god kop kaffe eller te.

Æbleboller – nem opskrift på boller med æbler.

Det er ret nemt at lave æbleboller, for det er egentlig bare en klassisk tebolle (eller fødselsdagsbolle), som er blevet “pimpet” med revet æble, nødder og perlesukker. Så her kan de fleste være med. Og bollerne ser altså noget så efterårsfine ud, når de tages ud af ovnen. Helt blanke og lækre og med det fineste drys på toppen.

Har du en køkkenmaskine, så kan alle ingredienserne nemt hældes i røreskålen og samles med dejkrogen. Men det er nu heller ikke svært at ælte dejen sammen i hænderne på den gode, gammeldags facon. Det eneste du skal være opmærksom på, er mængden af hvedemel. Den kan nemlig variere, alt efter hvilken type æbler der bruges. Men det har jeg skrevet meget mere om under selve opskriften.

Tip! Se også mine bedste tips til æbleboller under opskriften.

4 fra 3 stemmer

Æbleboller

Hæve- og bagetid1 time t 50 minutter min

Samlet tid2 timer t 20 minutter min

12 stk

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

• 1,5 dl vand (lillefingervarmt)
• 1,5 dl yoghurt naturel (eller lign. syrnet mælkeprodukt)
• 25 gr gær
• 2 stk æble (ca 150 gram)
• 2 spsk sukker
• 1 tsk stødt kardemomme
• 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
• 500 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
• 25 gr smør (blødt)

Desuden

• 1 stk æg (til pensling)
• 25 gr hasselnøddeflager
• 2 spsk perlesukker

Fremgangsmåde

• Hæld vand og yoghurt naturel i en skål og opløs gæren heri.
• Riv æblerne groft. Er skrællen ikke pæn, kan æblerne evt skrælles først.
• Tilsæt revet æble, sukker, kardemomme, salt, hvedemel og smør til skålen og ælt sammen til en blank og smidig dej.
• Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca 1 time.
• Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10-12 lige store stykker. Tril hvert stykke til en bolle.
• Placér bollerne med ca 2 cm mellemrum på en bageplade med bagepapir, så de kan vokse sammen under hævningen.
• Lad bollerne efterhæve tildækket i ca 30 minutter.
• Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys hasselnøddeflager og perlesukker på toppen.
• Bag bollerne ved 190 °C (varmluft) i ca 20 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte. 
• Servér bollerne lune eller afkølede med smør, ost og marmelade.
• Bollerne holder sig bløde og lækre i 3-4 dage, hvis de pakkes godt ind. De kan desuden fryses.

 

Noter til opskriften. 

 

Det kan være svært at angive mængden af hvedemel helt præcist. Det kommer i høj grad an på, hvor saftige æblerne er = hvor meget saft de afgiver til dejen. Derfor anbefaler jeg, at du prøver dig lidt frem og tilsætter hvedemel gradvist. 

Tips til opskriften.

Vær opmærksom på, at mængden af hvedemel, der skal bruges i opskriften, kan variere. Det kommer helt an på, hvilke æbler der bruges. Bruger du nogle meget saftige æbler, som afgiver en masse væde, så kan det være nødvendigt at tilsætte mere mel. Mit bedste råd er derfor, at hvedemel tilsættes gradvist, indtil dejen er glat og smidig og hverken for våd eller for tør.

Se også – Æblekage med flødeskum I Bamseboller I Gulerodsboller

Du kan sagtens tilsætte hasselnødder (hele eller grofthakkede) til dejen i stedet for at nøjes med at drysse hasselnøddeflager på toppen. Og hasselnødder kan selvfølgelig også erstattes af valnødder eller mandler.

De revne æbler forsvinder næsten i dejen, og optræder bare som små, syrlige “trevler”. Vil du gerne have mere fokus på æblerne, så kan du bruge æbler skåret i småbitte tern i stedet for revne æbler. Æblestykkerne bages møre i ovnen og ligger derefter som små “overraskelser” i bollerne. Lidt som rosinerne i en rosinbolle.

Vil du gerne have grovere boller, så erstat 100-150 gram af hvedemelet med en grovere meltype. Fx speltmel, fuldkornshvedemel eller grahamsmel. Du skal dog være opmærksom på, at groft mel også kan påvirke mængden af hvedemel, der skal bruges, så start med at vende groft mel og dejen og tilsæt så hvedemel lidt ad gangen, indtil konsistensen på dejen er passende.