Julemad og juleopskrifter
Her finder du mine allerbedste juleopskrifter til den søde juletid. Her er opskrifter på dansk julemad som andesteg med brun sauce, flæskesteg med sprøde svær, hjemmelavet rødkål, brunede kartofler og meget andet. Men også andre klassiske, danske juleopskrifter som fx risengrød og risalamande, pebernødder, vaniljekranse, brændte mandler mm.
Udover alle juleklassikerne er der selvfølgelig også en række nyere og måske lidt anderledes opskrifter på julemad og julegodter. For selvom julen er traditionernes tid, så skader det jo ikke med en smule fornyelse eller lidt inspiration fra det store udland engang imellem.
Du finder det hele herunder. Og hvert år vil der selvfølgelig komme flere skønne juleopskrifter til i løbet af juletiden og ikke mindst i december. For som Jesper fårekylling siger, når vi sidder den 24. december og ser Disney’s Juleshow – “Ingen jul uden overraskelse” ❤️
Grønkålssalat – opskrift på salat med grønkål.
De grove grøntsager, rodfrugter og ikke mindst kål hører efteråret og vinteren til. Og hjemme hos os er kålsalater med både rødkål og spidskål og ikke mindst en grønkålssalat virkelig populære. Når det ikke er sæson for salater og sommergrønt, så må vi jo finde på...
Julesirup – nem opskrift på krydret sirup.
Forleden sad jeg på en kaffebar og fik øje på et skilt med en reklame for årets jule cafe latte. Det bragte mig lige tilbage til mine egne dage som barista, hvor vi hvert år havde en julekrydret cafe latte på kortet – lavet på en krydret sirup, mælk og espresso....
Brændte hasselnødder – nem opskrift på juleknas.
Det er meget muligt, at brændte mandler er en rigtig juleklassiker. Men brændte hasselnødder smager mindst lige så godt som brændte mandler. Og så er de heldigvis lige så nemme at lave. Se også – Brændte mandler I Hjemmelavede nøddekurve til is I After eight...
Stegt andebryst med sprødt skind.
Vi er ret glade for and herhjemme. Men da vi kun er 2, så kan en hel andesteg godt blive lidt for meget. Men så er det jo heldigt, at der findes alternativer i form af andebryst og andelår. Og jeg laver jævnligt et saftigt andebryst med sprødt skind, når lysten til...
Fyldte æg (deviled eggs)…
De her fyldte æg med bacon og karse på toppen og en skøn midte af æggecreme med sennep og mayonnaise er som skabte til frokostbordet. Ikke mindst til påskefrokosten er de et hit. Og selvom det formentlig ikke bliver til nogen påskefrokoster i år pga coronavirus, så er...
Citronfromage…
Min mor laver verdens bedste citronfromage. Ingen tvivl om det. Den er sød og syrlig, har en perfekt konsistens og så er den bare helt igennem let og luftig på den gode måde, hvor man føler, at den ingenting fylder i maven, så man kan blive ved og ved med at spise....
Appelsindessert med makronfløde…
Her i vintertiden er det som bekendt højsæson for appelsiner. Jeg købte en ordentligt portion forleden dag, for jeg er vild med sådan en stor, sød, saftig og iskold appelsin efter aftensmaden, men jeg har også brugt et par stykker til at lave denne her skønne...
Råcreme til frugtsalat…
En lækker og luftig råcreme med vanilje og en skøn, blandet frugtsalat må da høre til blandt de nemmeste desserter, som findes. Og så kan den oven i købet serveres hele året rundt og varieres i det uendelige, for der er jo skiftende sæsoner for de mange forskellige...
Nøddekurve – nem opskrift på nøddekurv.
Med ganske få dage tilbage inden nytårsaften har jeg fået styr på desserten. Traditionen tro er det nemlig min opgave. Vi fejrer som regel “sammenskudsnytår” med familie og venner, så jeg slipper til gengæld for at tænke på forret og hovedret og det er jo...
Hotdogs med and og rødkål…
I dag er det som bekendt d. 23. december og det betyder, at der i løbet af de næste par dage bliver stegt juleænder i tusindvis rundt omkring. Til jul skal andestegen selvfølgelig serveres helt traditionelt med brunede kartofler, sauce og rødkål, men bliver der...
Langtidsstegt and – min bedste opskrift på andesteg.
Ingen juleaften uden andesteg. En lækker, langtidsstegt and med sprødt skind og mørt og saftigt kød. Denne her and er langtidsstegt i 6 timer ved 120 C° Og selvom det måske lyder af lang tid, så lover jeg, at man får det lækreste og møreste kød ved langtidsstegning....
Sirupskage med smørcreme…
En gammeldags sirupskage med smørcreme hører altså bare julen til. Det gør en god honningkage med smørcreme faktisk også og begge kager er dejlige at have til juledagene. Jeg bager både sirupskage og honningkage på stort set samme måde og der er da heller ikke større...
Konfektrulle med marcipan og nougat…
Årets julekonfekt blev lavet sammen med min mor forleden aften. Jeg har lavet konfekt sammen med min mor, siden jeg var helt lille og ligesom med julens småkagebagning, så er det noget så hyggeligt. Vi har selvfølgelig nogle “faste” indslag i...
Kirsebærfromage med brændte mandler…
Denne her kirsebærfromage, som jeg lavede forleden aften, skal på ingen måde ses som en konkurrent til julemiddagens ukronede dessertkonge, nemlig den hjemmelavede risalamande med kirsebærsauce. Der er udelukkende tale om en idé, der poppede op i hovedet på mig, fordi...
Tunmousse – lækker opskrift på mousse med tun.
Sammen med den indbagte mørbrad og enebærgryden hører tunmousse til blandt de elskede klassikere, som Karolines køkken var med til at udbrede igennem 1980’erne. Og selvom der er noget old school over en mousse med tun, så holder den altså stadig 100 %. Det synes...
Honningkage muffins med smørcreme…
Jeg er vild med alle mulige former for honningkage, som efter min mening hører julen til. Det være sig honningbrød med smør, klassiske honninghjerter med chokoladeovertræk eller en god gammeldags honningkage med smørcreme og forleden dag prøvede jeg så noget nyt. Jeg...
Hindbær kranse…
Godt nok er jeg ikke startet på julebagningen endnu, men jeg synes altså, at det er vældig hyggeligt, at eksperimentere lidt med forskellige lækre småkager, inden det “store slag” skal slås her i slutningen af november eller starten af december. Forleden...
Vaniljekranse med mandler…
Ingen jul uden vaniljekranse. I hvert fald ikke hjemme hos os, hvor især brunkager og vaniljekranse har været en fast del af julens småkagesortiment, siden jeg var helt lille. Det øvrige udvalg af julesmåkager kan vi sagtens justere fra år til år, men brunkagerne og...
After eight trøfler…
After eight trøfler. De skønneste, hjemmelavede chokoladetrøfler med pebermyntesmag, som bare smelter i munden. At trøflerne så samtidig er ualmindeligt nemme at lave, gør dem jo bare endnu mere oplagte som en lille godbid eller hverdagsforkælelse, og trøflerne...
Kokossmåkager med chokolade…
Min efterårsferie har været spækket med hyggelige køkkenprojekter. Sådan kan det jo gå, når man har hovedet fyldt med ideer, som skal afprøves og opskrifter, som skal testes. Det er især på bagefronten, at jeg har fået leget i køkkenet og det kom der blandt andet både...
Choko-orange småkager…
De seneste dage har været fyldt med hyggelige planer og dejlige oplevelser. En skøn weekend i Svendborg og et besøg på Kulinarisk Sydfyn, hvor jeg fik mulighed for at præsentere min nye kogebog og hilse på nogle af Jer søde læsere. En dejlig fødselsdag med gode...
Tunroulade med laks og rejer…
Da jeg for nyligt bagte denne her hindbærroulade kom jeg i tanker om, at det også kunne være sjovt at prøve at lave en roulade, som ikke er sød. Jeg har jo tidligere lavet forskellige former for roulader i det salte køkken, blandt andet denne her madroulade med skinke...
Sprøde appelsinspecier…
Skal der lidt ekstra godt i småkagedåsen til weekenden, så kan jeg kun anbefale disse her skønne og sprøde appelsinspecier, som jeg bagte i går. Hvorvidt der i det hele taget når at blive nogle tilbage, til det rent faktisk er weekend, har jeg dog efterhånden mine...
Hjemmelavede flæskesvær…
Sprøde, knasende og perfekt saltede, hjemmelavede flæskesvær. Det bliver simpelthen årets julesnack eller appetizer herhjemme hos os og hvad er vel mere oplagt end at servere en skålfuld hjemmelavede flæskesvær i julen, hvor svinekød alligevel er et gennemgående tema?...
Jule romkugler med chokolade…
Normalt laver jeg altid hjemmelavede romkugler efter denne her opskrift. Dels fordi de er dejligt nemme at lave og ikke kræver, at man ligger inde med en masse kagerester, men derudover smager de også bare noget så godt, så den opskrift piller jeg sjældent...
Hjemmelavede chokolade åkander…
Vi lavede julekonfekt i går. Og hørte julemusik, drak gløggg, snakkede, grinede, hyggede og prøvesmagte, men undervejs fik vi rent faktisk også fyldt dåserne med hjemmelavet konfekt, så nu kan det bare blive jul. Min mor lavede konfekt og overtrak, jeg lavede konfekt...
Sprøde spiral småkager…
Jeg har været fascineret af spiral småkager i snart en del år. De sprøde, lyse småkager med det mørke spiralmønster er noget så fine at se på og kagerne har faktisk stået på min liste i temmelig lang tid, uden at jeg helt har fået taget mig sammen til at gøre noget...
Honningkage med smørcreme…
For mig er honningkage stærkt forbundet med jul. Jeg elsker jul og jeg elsker honningkager og lige så snart jeg smager den første bid honningkage, så er der noget, der siger “klik” oppe i min hjerne og så ved jeg bare, at nu er det snart jul. Lidt på samme...
Brunede kartofler – nem opskrift i ovn eller på pande.
Brunede kartofler hører bare julen til. Men herhjemme spiser vi nu også de skønne kartofler i løbet af efteråret og vinteren. For der er jo bare så mange skønne retter, som er lækre med brunede kartofler til. Lige fra vildtkød og fjerkræ til en god forloren hare med...
Stollen – lækker opskrift på tysk julestollen.
Kender du til stollen? Det tyske julebrød/kage med tørret frugt, marcipan og et fint drys flormelis på toppen. Stollen er måske ikke så kendt i resten af landet. Men her i Syddanmark, hvor jeg bor, kan man købe det i flere bagerbutikker. Og kører vi en tur over...
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
Min e-bog
Min kogebog
Maden i mit liv App
