Julemad og juleopskrifter
Her finder du mine allerbedste juleopskrifter til den søde juletid. Her er opskrifter på dansk julemad som andesteg med brun sauce, flæskesteg med sprøde svær, hjemmelavet rødkål, brunede kartofler og meget andet. Men også andre klassiske, danske juleopskrifter som fx risengrød og risalamande, pebernødder, vaniljekranse, brændte mandler mm.
Udover alle juleklassikerne er der selvfølgelig også en række nyere og måske lidt anderledes opskrifter på julemad og julegodter. For selvom julen er traditionernes tid, så skader det jo ikke med en smule fornyelse eller lidt inspiration fra det store udland engang imellem.
Du finder det hele herunder. Og hvert år vil der selvfølgelig komme flere skønne juleopskrifter til i løbet af juletiden og ikke mindst i december. For som Jesper fårekylling siger, når vi sidder den 24. december og ser Disney’s Juleshow – “Ingen jul uden overraskelse” ❤️
Torskefad med creme fraiche sauce, æg og rejer.
Et torskefad med dampet torsk og creme fraiche sauce, pyntet fint med æg, rejer og kaviar eller stenbiderrogn er en klassisk forret. Ikke mindst til nytår, hvor torskefadet er på bordet i mange hjem. Måske fordi det er en skøn måde at få den traditionelle nytårstorsk...
Baileys islagkage – nem opskrift på lækker dessert.
Kan man lide baileys, så vil man formentlig også være ret glad for denne her skønne baileys islagkage, som jeg lavede til dessert en aften før jul. En fløjlsblød og cremet is – præcis som man kender det fra den lækre flødelikør – på en bund med masser af...
And på grill – opskrift på andesteg i kuglegrill.
Selvom man i langt de fleste familier steger juleanden i ovnen, så er det også blevet ret populært at tilberede and på grill. Præcis som når man steger en kylling på grillen i stedet for i ovnen, så får anden en skøn smag fra kullene, og bliver ekstra sprød og saftig....
Isalamande – opskrift på nem juledessert.
Der er ingen tvivl om, at risalamande med mandler og kirsebærsauce er den ubestridte juledessert, ikke mindst juleaften. Og desuden et kæmpe hit i løbet af hele november og december. Men for nyligt spottede jeg en såkaldt isalamande hos en af de store fastfoodkæder...
Cornflakestoppe – nem opskrift på lækker konfekt.
Jeg tror, at cornflakestoppe hører til blandt de former for julekonfekt, som bliver lavet i flest familier hvert år i december. De er i hvert fald ofte på repertoiret herhjemme sammen med havregrynskugler og pebermyntepastiller, som også er populære. Personligt er jeg...
Hamburgerryg – opskrift på kogt hamburgerryg.
En kogt hamburgerryg hører til blandt klassikerne. Ikke mindst på julefrokostbordet og til nytår, hvor den kan serveres med grønlangkål og brunede kartofler. Men sandelig også om foråret og sommeren, hvor jeg serverer hamburgerryggen med hvid sauce og sommergrøntsager...
Stegt kalkun – opskrift på saftig helstegt kalkun.
Hjemme hos os spiser vi and og flæskesteg til jul. Og en sjælden gang får vi gås. Men i flere år har jeg leget lidt med tanken om at lave en stegt kalkun. Sådan en rigtig basse, som englænderne og amerikanerne spiser til thanksgiving og jul. Og i weekenden var det så...
Gåsesteg – min bedste opskrift på langtidsstegt gås.
Selvom langt de fleste danskere spiser and til Mortens aften og jul, så er der også en del, der foretrækker gåsesteg. I min familie spiser vi også som regel and, men en gang imellem bliver det til en lækker, langtidsstegt gås. Og selvom der ikke er den store forskel...
Grønkålssalat – opskrift på salat med grønkål.
De grove grøntsager, rodfrugter og ikke mindst kål hører efteråret og vinteren til. Og hjemme hos os er kålsalater med både rødkål og spidskål og ikke mindst en grønkålssalat virkelig populære. Når det ikke er sæson for salater og sommergrønt, så må vi jo finde på...
Julesirup – nem opskrift på krydret sirup.
Forleden sad jeg på en kaffebar og fik øje på et skilt med en reklame for årets jule cafe latte. Det bragte mig lige tilbage til mine egne dage som barista, hvor vi hvert år havde en julekrydret cafe latte på kortet – lavet på en krydret sirup, mælk og espresso....
Brændte hasselnødder – nem opskrift på juleknas.
Det er meget muligt, at brændte mandler er en rigtig juleklassiker. Men brændte hasselnødder smager mindst lige så godt som brændte mandler. Og så er de heldigvis lige så nemme at lave. Se også – Brændte mandler I Hjemmelavede nøddekurve til is I After eight...
Stegt andebryst med sprødt skind.
Vi er ret glade for and herhjemme. Men da vi kun er 2, så kan en hel andesteg godt blive lidt for meget. Men så er det jo heldigt, at der findes alternativer i form af andebryst og andelår. Og jeg laver jævnligt et saftigt andebryst med sprødt skind, når lysten til...
Fyldte æg (deviled eggs)…
De her fyldte æg med bacon og karse på toppen og en skøn midte af æggecreme med sennep og mayonnaise er som skabte til frokostbordet. Ikke mindst til påskefrokosten er de et hit. Og selvom det formentlig ikke bliver til nogen påskefrokoster i år pga coronavirus, så er...
Citronfromage…
Min mor laver verdens bedste citronfromage. Ingen tvivl om det. Den er sød og syrlig, har en perfekt konsistens og så er den bare helt igennem let og luftig på den gode måde, hvor man føler, at den ingenting fylder i maven, så man kan blive ved og ved med at spise....
Appelsindessert med makronfløde…
Her i vintertiden er det som bekendt højsæson for appelsiner. Jeg købte en ordentligt portion forleden dag, for jeg er vild med sådan en stor, sød, saftig og iskold appelsin efter aftensmaden, men jeg har også brugt et par stykker til at lave denne her skønne...
Råcreme til frugtsalat – nem og lækker opskrift.
En lækker og luftig råcreme med vanilje og en skøn, blandet frugtsalat må da høre til blandt de nemmeste desserter, som findes. Og så kan den oven i købet serveres hele året rundt og varieres i det uendelige. For der er jo skiftende sæsoner for de mange forskellige...
Nøddekurve – nem opskrift på nøddekurv.
Med ganske få dage tilbage inden nytårsaften har jeg fået styr på desserten. Traditionen tro er det nemlig min opgave. Vi fejrer som regel “sammenskudsnytår” med familie og venner, så jeg slipper til gengæld for at tænke på forret og hovedret og det er jo...
Hotdogs med and og rødkål…
I dag er det som bekendt d. 23. december og det betyder, at der i løbet af de næste par dage bliver stegt juleænder i tusindvis rundt omkring. Til jul skal andestegen selvfølgelig serveres helt traditionelt med brunede kartofler, sauce og rødkål, men bliver der...
Langtidsstegt and – min bedste opskrift på andesteg.
Ingen juleaften uden andesteg. En lækker, langtidsstegt and med sprødt skind og mørt og saftigt kød. Denne her and er langtidsstegt i 6 timer ved 120 C° Og selvom det måske lyder af lang tid, så lover jeg, at man får det lækreste og møreste kød ved langtidsstegning....
Sirupskage med smørcreme…
En gammeldags sirupskage med smørcreme hører altså bare julen til. Det gør en god honningkage med smørcreme faktisk også og begge kager er dejlige at have til juledagene. Jeg bager både sirupskage og honningkage på stort set samme måde og der er da heller ikke større...
Konfektroulade – nem opskrift med marcipan og nougat.
Vi laver som regel julekonfekt sammen med min familie. Og ligesom med julens småkagebagning, så er det noget så hyggeligt. Vi har selvfølgelig nogle faste indslag på repertoiret som fx dadler med marcipan og marcipansnitter med nougat. Og så laver jeg også gerne en...
Kirsebærfromage med brændte mandler…
Denne her kirsebærfromage, som jeg lavede forleden aften, skal på ingen måde ses som en konkurrent til julemiddagens ukronede dessertkonge, nemlig den hjemmelavede risalamande med kirsebærsauce. Der er udelukkende tale om en idé, der poppede op i hovedet på mig, fordi...
Tunmousse – lækker opskrift på mousse med tun.
Sammen med den indbagte mørbrad og enebærgryden hører tunmousse til blandt de elskede klassikere, som Karolines køkken var med til at udbrede igennem 1980’erne. Og selvom der er noget old school over en mousse med tun, så holder den altså stadig 100 %. Det synes...
Honningkage muffins med smørcreme…
Jeg er vild med alle mulige former for honningkage, som efter min mening hører julen til. Det være sig honningbrød med smør, klassiske honninghjerter med chokoladeovertræk eller en god gammeldags honningkage med smørcreme og forleden dag prøvede jeg så noget nyt. Jeg...
Hindbær kranse…
Godt nok er jeg ikke startet på julebagningen endnu, men jeg synes altså, at det er vældig hyggeligt, at eksperimentere lidt med forskellige lækre småkager, inden det “store slag” skal slås her i slutningen af november eller starten af december. Forleden...
Vaniljekranse med mandler…
Ingen jul uden vaniljekranse. I hvert fald ikke hjemme hos os, hvor især brunkager og vaniljekranse har været en fast del af julens småkagesortiment, siden jeg var helt lille. Det øvrige udvalg af julesmåkager kan vi sagtens justere fra år til år, men brunkagerne og...
After eight trøfler…
After eight trøfler. De skønneste, hjemmelavede chokoladetrøfler med pebermyntesmag, som bare smelter i munden. At trøflerne så samtidig er ualmindeligt nemme at lave, gør dem jo bare endnu mere oplagte som en lille godbid eller hverdagsforkælelse, og trøflerne...
Kokossmåkager med chokolade…
Min efterårsferie har været spækket med hyggelige køkkenprojekter. Sådan kan det jo gå, når man har hovedet fyldt med ideer, som skal afprøves og opskrifter, som skal testes. Det er især på bagefronten, at jeg har fået leget i køkkenet og det kom der blandt andet både...
Choko-orange småkager…
De seneste dage har været fyldt med hyggelige planer og dejlige oplevelser. En skøn weekend i Svendborg og et besøg på Kulinarisk Sydfyn, hvor jeg fik mulighed for at præsentere min nye kogebog og hilse på nogle af Jer søde læsere. En dejlig fødselsdag med gode...
Tunroulade med laks og rejer…
Da jeg for nyligt bagte denne her hindbærroulade kom jeg i tanker om, at det også kunne være sjovt at prøve at lave en roulade, som ikke er sød. Jeg har jo tidligere lavet forskellige former for roulader i det salte køkken, blandt andet denne her madroulade med skinke...
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
Se mine e-bøger
Se min kogebog
Maden i mit liv App
