Mortens aften – Opskrifter
Derfor fejrer vi Mortens aften.
Den 10. november fejres Mortens aften. Og selvom biskop Morten oprindeligt gemte sig blandt en flok gæs, så er der temmelig delte meninger om, hvorvidt man spiser and eller gås. Men langt de fleste danskere spiser andesteg på Mortens aften og jeg har derfor samlet mine bedste Mortens aften opskrifter her.
Historien bag Mortens aften
Historien fortæller, at Martin af Tours var kendt som en god og hellig mand. Hans hjerte bankede for de fattige, og han kunne helbrede syge og opvække de døde. Befolkningen i Tours besluttede sig derfor for at gøre ham til biskop, men det var Martin ikke interesseret i. Han gemte sig derfor i en gåsesti. Men gæssene skræppede så højt, at Martin blev afsløret og udnævnt til biskop over byen. Som hævn over gæssene besluttede Martin, at alle hustande skulle slagte mindst én gås og spise den på den dag, hvor han var blevet afsløret. I Danmark blev Martin til det mere danskklingende Morten. Og da gås var en dyr spise, valgte bønderne ofte at sælge deres gæs i stedet for at spise dem. Valget faldt så i stedet på de lidt billigere former for fjerkræ som fx kylling og and.
Andesteg med det hele til Mortens aften.
Jeg foretrækker en helt klassisk menu til Mortens aften. Herunder finder du derfor mine bedste opskrifter og tips til stegning af en saftig andesteg med den bedste, brune andesauce samt alt det klassiske tilbehør i form af brunede kartofler, rødkål og rødkålssalat. Og selvfølgelig er der også et par lækre desserter, fx ris a la mande og citronfromage at vælge imellem.
Grønkålssalat – opskrift på salat med grønkål.
De grove grøntsager, rodfrugter og ikke mindst kål hører efteråret og vinteren til. Og hjemme hos os er kålsalater med både rødkål og spidskål og ikke mindst en grønkålssalat virkelig populære. Når det ikke er sæson for salater og sommergrønt, så må vi jo finde på...
Stegt andebryst med sprødt skind.
Vi er ret glade for and herhjemme. Men da vi kun er 2, så kan en hel andesteg godt blive lidt for meget. Men så er det jo heldigt, at der findes alternativer i form af andebryst og andelår. Og jeg laver jævnligt et saftigt andebryst med sprødt skind, når lysten til...
Citronfromage…
Min mor laver verdens bedste citronfromage. Ingen tvivl om det. Den er sød og syrlig, har en perfekt konsistens og så er den bare helt igennem let og luftig på den gode måde, hvor man føler, at den ingenting fylder i maven, så man kan blive ved og ved med at spise....
Råcreme til frugtsalat…
En lækker og luftig råcreme med vanilje og en skøn, blandet frugtsalat må da høre til blandt de nemmeste desserter, som findes. Og så kan den oven i købet serveres hele året rundt og varieres i det uendelige, for der er jo skiftende sæsoner for de mange forskellige...
Langtidsstegt and – min bedste opskrift på andesteg.
Ingen juleaften uden andesteg. En lækker, langtidsstegt and med sprødt skind og mørt og saftigt kød. Denne her and er langtidsstegt i 6 timer ved 120 C° Og selvom det måske lyder af lang tid, så lover jeg, at man får det lækreste og møreste kød ved langtidsstegning....
Kirsebærfromage med brændte mandler…
Denne her kirsebærfromage, som jeg lavede forleden aften, skal på ingen måde ses som en konkurrent til julemiddagens ukronede dessertkonge, nemlig den hjemmelavede risalamande med kirsebærsauce. Der er udelukkende tale om en idé, der poppede op i hovedet på mig, fordi...
Brunede kartofler – nem opskrift i ovn eller på pande.
Brunede kartofler hører bare julen til. Men herhjemme spiser vi nu også de skønne kartofler i løbet af efteråret og vinteren. For der er jo bare så mange skønne retter, som er lækre med brunede kartofler til. Lige fra vildtkød og fjerkræ til en god forloren hare med...
Vaniljeskyr med mandler og kirsebærsauce…
Vanilje, mandler og kirsebær – 3 smagskomponenter, som de fleste af os kender så godt fra alletiders mest traditionelle juledessert, nemlig den klassiske ris a la mande med kirsebærsauce. Det er nu ikke ris a la mande, som det skal handle om i det her indlæg og...
And i stegeso – nem opskrift på saftig andesteg.
Morten er meget glad for and. Og derfor spiser vi ikke kun andesteg til jul og Mortens aften, men også med jævne mellemrum i løbet af efteråret og vinteren. Som regel bliver det til et lækkert og saftigt andebryst eller et par lår. Vi er jo kun 2 personer. Men engang...
Andebryst i stegeso – lækker og nem opskrift.
På fredag er det Mortens aften. Og traditionen tro spiser vi langtidsstegt and med brun sauce og hele tilbehøret bestående af hvide og brunede kartofler, franske kartofler og hjemmelavet rødkål. Vi holder altid Mortens aften sammen med min familie, så der er ingen...
Gammeldags æblekage med flødeskum.
Gammeldags æblekage med flødeskum og makroner – en rigtig dansk klassiker. Men på trods af, at der laves adskillige æblekager med flødeskum her i huset hvert eneste efterår, så har jeg lige opdaget, at der ikke ligger nogen lækker opskrift på bloggen. Hvorfor...
Rødkålssalat med appelsin og vindruer – min bedste opskrift.
Selvom det ikke lige er sundheden og de fedtfattige løsninger, der er i højsædet i de fleste små hjem i disse dage, så kan mange af os alligevel godt blive enige om, at det klæder julebordet med en form for grønt som modspil til al den fede julemad. Gerne i form af en...
Rødkål – nem opskrift på hjemmelavet rødkål til jul.
Lige om lidt er det sådan for alvor jul. Med langtidssteg andesteg og brun sauce, hvide og brunede kartofler og så selvfølgelig rødkål. Som er så nemt at lave, at man lige så godt kan lave den selv. Især fordi, at hjemmelavet rødkål sagtens kan laves i rigtig god tid....
Hasselback kartofler…
Hasselback kartofler er sådan nogle kartofler, som jeg husker at have spist gennem hele min barndom. Vi fik dem ofte fredag eller lørdag aften, hvis der stod culotte eller lignende på menuen. Derudover blev de jævnligt serveret til en stegt kylling med brun sauce og...
Risalamande – min bedste opskrift på ris a la mande.
Risalamande med kirsebærsauce er jo, uden sammenligning, den ultimative juledessert. Risengrød, fløde og vanilje i skøn forening med sød-syrlig kirsebærsauce på toppen. Og for rigtig mange mennesker, bliver det ganske enkelt ikke rigtig jul, hvis ikke den står på...
Waldorfsalat med druer og valnødder…
Waldorsalat fungerer supergodt som tilbehør til vildt og mange af de klassiske vinterretter som fx forloren hare eller stegt andebryst. Og så selvfølgelig til julemiddagen. Selvom der er rigtig mange danskere, der ikke bryder sig om selleri, så kan de fleste faktisk...
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
Min e-bog
Min kogebog
Maden i mit liv App
