Fisk og skaldyr
Kartoffelsalat med rejer og asparges…
Solen og sommervarmen har for alvor ramt Danmark og når temperaturen ligger et pænt stykke over 25°, så betyder det altså nem, hurtig og meget gerne kold mad. I hvert fald hjemme hos os. Der er godt gang i grillen, men jeg synes faktisk også, at det er ret lækkert at...
Tunroulade med laks og rejer…
Da jeg for nyligt bagte denne her hindbærroulade kom jeg i tanker om, at det også kunne være sjovt at prøve at lave en roulade, som ikke er sød. Jeg har jo tidligere lavet forskellige former for roulader i det salte køkken, blandt andet denne her madroulade med skinke...
Gratineret hummer med hvidløgssmør…
Så kom der dæl’me også en lille hummer på bloggen. Gratineret hummer er jo lidt af en luksus og det kan ofte være vanskeligt at skaffe fine hummere, medmindre man har adgang til en god fiskehandler, men nu hvor nytårsaften venter lige om hjørnet, så kan man være...
Pasta med rejer og hvidløg…
Jeg har vist tidligere været inde på, at det nogle gange er de allermest simple retter, som er de bedste. Blandt andet er jeg ret glad for den klassiske spaghetti aglio e olio, eller spaghetti med hvidløg og olivenolie som den hedder på dansk og som nok er noget af...
Bagte kartofler med rejesalat og stenbiderrogn…
Vi er midt i sæsonen for stenbiderrogn og jeg elsker det. De små, lyserøde rogn med den sarte og let saltede smag, der nærmest eksploderer i munden som små perler, er ikke bare smukke at se på. Stenbiderrogn fungerer også som en rigtig forårsbebuder og kan pifte...
Hjemmelavede fiskefrikadeller…
Nystegte, hjemmelavede fiskefrikadeller med små, ovnristede kartofler, en eller anden form for grønt tilbehør og så en lækker remouladedip til at dyppe kartofler og frikadeller i – det er virkelig en af fiskefavoritterne herhjemme og selvom man kan købe...
Tigerrejer med chili og hvidløg…
Lørdag aften i sidste uge, havde vi besluttet os for, at vi ville have en rigtig hyggeaften med god mad og vin og masser af tid til snak. Vi købte lidt forskellige slags charcuterie og et stykke lækker ost og så bagte jeg et grydebrød og lavede en portion tunmousse....
Moules frites – lækre muslinger med ovnfritter…
Lækre hvidvinsdampede blåmuslinger, serveret i en skøn hvidvins-flødesauce med sprøde pommes frites og lækker hvidløgsmayo til at dyppe i. Er man, som vi er det herhjemme, vild med muslinger, så er der ingen tvivl om, at det er en menu, som for alvor kan bringe...
Stjerneskud med laks og rejer…
For os herhjemme er et stjerneskud den ultimative forårs- og sommermad. En smuk anretning med masser af lækker, frisk fisk, som er en fryd for øjet og ganen – gerne med et glas kølig hvidvin ved siden af. Vi får som regel stjerneskud til frokost eller aftensmad...
Tunsalat – nem og lækker opskrift…
Jeg har været til et par møder i dag – i øsende regnvejr for øvrigt, så spørg lige, om jeg var glad for at være i bil? På vejen hjem fik jeg handlet lidt og så smuttede jeg også lige ind forbi bageren og købte en lækker, friskbagt rugbrødsbolle til min frokost....
Stegte sild med persillesauce og kartofler…
Stegte sild er vist ikke helt så almindelig en middagsret, som det var tidligere. Da jeg var lille, fik vi med jævne mellemrum stegte sild med kartofler og løgsauce til aftensmad og jeg elskede det, for udover at det smagte godt, så betød stegte sild også, at der blev...
Lækker tærte med laks og spinat…
Laks er sundt og spinat er sundt. Både laks og spinat forhandles de fleste steder og kan købes hele året og så er laks og spinat bare et super godt match. Der er med andre ord ikke ret mange undskyldninger for ikke at bruge de to lækre råvarer i madlavningen og det...
Ovnbagt laks med sennep og honning…
Vi har jo en lille madklub med Tommy og Kim, som bor lige på den anden side af vejen, og den går ud på, at vi skiftes til at spise hos hinanden en gang om ugen – gerne en hverdag. Hverdagsmad og hygge er i det hele taget kodeordet for vores madklub, hvor der...
Fiskeburger med krydderurtedressing…
Efter 10 dage i New York med masser af restaurant- og dinermad, trænger både Morten og jeg til lette retter. Vi har ganske enkelt ikke behov for de helt store kød-, sauce- og kartoffelretter lige i disse dage, men det hænger måske lige så meget sammen med det helt...
Tærte med tun, chili og forårsløg…
Jeg er stor fan af dåser med fiskekonserves, som man kan have et lille lager af i køkkenskabene. En dåse torskerogn kan ristes og serveres på rugbrød med citronsaft, remoulade og karse og dermed pifte en lidt trist omgang rugbrødsmadder til frokost eller aftensmad op....
Stegte sild i eddike med appelsin og anis…
Stegte sild i eddike er en juleklassiker i min familie og et absolut must på bordet til den store familie julefrokost 2. juledag. Marinerede sild, krydder- og karrysild kan være meget godt, men det er de stegte sild i eddike, som er de absolut mest populære og dem der...
Cremet pastasalat med tun og grønt…
Som barn og ung i 90’erne, har jeg et ganske særligt og nært forhold til pastasalat. Salaten med de kolde pastaskruer eller penne, som gik sin sejersgang på diverse buffetborde, til børnefødselsdage og til grillfesterne og hvis man var rigtig heldig, havde man...
Pil-selv rejer med cocktailsauce…
Sol og sommer hænger altså bare sammen med pil-selv rejer og vi skal minimum have det 2-3 gange hvert år. Så selvom man ikke ligefrem kan tale om en opskrift, så får pil-selv rejerne nu et indlæg for sig selv. Og så kommer der jo også en opskrift på den lyserøde...
Maskeret blomkål med æg og rejer…
Når solen rigtigt bager ned fra en skyfri himmel og lysten til varm og lidt mere tung mad forsvinder, så er der nogle lette og klassiske sommerretter, som vinder indpas herhjemme hos os og der iblandt er altså en 80’er klassiker som maskeret blomkål. En ret som...
Sprøde tun- og torskerognsfrikadeller…
Jeg er vild med at have retter i baghånden, som kan laves i en håndevending og som ikke nødvendigvis kræver indkøb af nogen art og indenfor den kategori befinder sig disse tun- og torskerognsfrikadeller, som er virkelig geniale. Vi har næsten altid diverse...
Pasta i cremet tunsauce med ærter…
Pasta i cremet tunsauce med ærter er, uden sammenligning, en af de enkleste og lækreste pastaretter jeg længe har spist og jeg er så ganske afgjort fan. Der er ingen kød i retten, men til gengæld er der tilsat en dåse tun, som giver en fin fylde og smag. Det er ikke...
Små blinis med stenbiderrogn…
Hvis jeg nu var typen, der fulgte ugens madplan til punkt og prikke, så skulle vi faktisk først have haft små, lækre blinis med stenbiderrogn på lørdag. Men for det første er jeg ikke særlig god til restriktioner, så selvom der bliver købt ind til ugens middage efter...
Stjerneskud med stegte rødspættefilet’er…
Egentlig er der vist noget med, at man ikke må kalde dette her stykke mad for et stjerneskud, medmindre der er både en stegt og en dampet rødspættefilet til stede på tallerknen, hvilket da også er grunden til, at de kaldes stjernekastere, fiskesymfonier eller andre...
Hjemmelavet sushi – “California Rolls”…
Det er efterhånden ved at være et stykke tid siden, jeg sidst har kreeret hjemmelavet sushi. Og det er faktisk en skam, for vi herhjemme er jo begge to enige om, at det smager fantastisk. Fordelen ved hjemmelavet sushi er selvfølgelig, udover at det er væsentligt...
Tunfrikadeller med løg og hvidløg…
Fordi nogle gange, så bliver det altså bare lidt ensformigt med alt det tunmousse, tunsalat og tun med mayonnaise på ristet brød, selvom det også smager godt. Her er en skøn og lidt utraditionel måde at spise tun på, som samtidig er en sund og billig ret, der både...
Rejesalat med mango og chili…
Vi holdt påskefrokost i søndags og der skulle selvfølgelig lidt fisk på bordet. Men da vi alle har forskellige syn på sild – nogle spiser det gerne, andre rører det ikke, jeg selv er mest til stegte sild i lage osv osv, syntes jeg ikke, det var det oplagte, at...
Fish n’ chips…
Gyldne, knasende fiskestykker, serveret med sprøde pommes frites og rørt remoulade. Nogle gange skal der fast food på menuen, og hvorfor ikke lade det være af den hjemmelavede slags? I går stod menuen på en engelsk klassiker, som jeg ikke tidligere har prøvet kræfter...
Stegt rødspætte med persillesauce…
Sådan en friskfanget rødspætte med persillesauce er nok noget af det bedste fisk jeg kan få, så da der var tilbud hos fiskehandleren forleden dag, måtte vi selvfølgelig have et par stykker med hjem til aftensmad. Allerbedst er det jo, når der bliver serveret nye,...
Hvidvinsdampede blåmuslinger…
Nogen elsker dem og andre kan ikke fordrage dem. Jeg tror, det fungerer lidt som med oliven – enten elsker man dem eller også kan man virkelig ikke få dem ned. Man kan måske lære at spise dem, men man vil aldrig blive helt vild med dem. Jeg taler kort og godt om...
Corn quesadillas med tun…
Det er min erfaring, at folk har rimelig blandede meninger om varm tun. Jeg selv hører til dem, der sagtens kan finde på at bestille en pizza med tun, rejer og muslinger, men jeg ved også, at der er nogen der synes, at varm tun burde sendes hen hvor peberet gror. Da...
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
Min kogebog
