Påskefrokost og klassiske påskeopskrifter
Næst efter jul er påske nok den største højtid her i Danmark. Ikke mindst fordi mange af os får en god håndfuld fridage ud af påsken, som vi bruger på afslapning, hygge, samvær med familie og venner, og måske en god påskefrokost eller en påskemiddag. Og så selvfølgelig på at nyde det spirende forår ovenpå en lang vinter. Jeg synes i hvert fald, at der er noget helt særligt og forårsagtigt over påsken. Og så har vi faktisk også ganske ofte et helt forrygende dejligt vejr i påsken.
Herunder finder du mine bedste påskeopskrifter. Skønne opskrifter på påskemad og alt til en klassisk påskefrokost. Der er bl.a traditionelle påskefrokost retter som sild og pålægssalater, æggeretter og lammekrone, rosastegt lammeculotte og lammekølle samt masser af tilbehør til en rigtig god påskemiddag.
Desuden er der et par lækre kager til kaffen, blandt andet denne her skønne påskekage med flødeostecreme, og ikke mindst masser af hjemmelavede chokolade påskeæg. Kort sagt alle de skønne påske opskrifter, der hører til en klassisk, dansk påske.
Udover alle de klassiske påskeopskrifter og påskefrokost retter er der selvfølgelig også en række nyere og måske lidt anderledes opskrifter på påskemad og påskegodter. For selvom en god påskefrokost og påskemiddagen for mange er fyldt med traditioner, så skader det jo ikke med lidt fornyelse og ny inspiration engang imellem.
Du finder det hele herunder. Og hvert år vil der selvfølgelig komme endnu flere skønne påskeopskrifter til.
Fyldte æg med rødbede – pink deviled eggs.
Fyldte æg er som skabte til frokostbordet. Ikke mindst til påskefrokosten, hvor æg jo ofte er et fast indslag. Og de her fyldte æg med rødbede er måske ekstra oplagte til påske. De smukke pink-farvede æg med den gule creme i midten vækker i hvert fald opsigt, og...
Påskeis – lækker islagkage med påskeæg.
Påskeis. En lækker og cremet, hjemmelavet vaniljeis, fyldt med hakkede påskeæg. Lyder det ikke godt? Jeg skal ærligt indrømme, at jeg hverken havde set eller hørt om en is med påskeæg tidligere. Og på internettet var der heller ikke særlig meget hjælp at hente, da jeg...
Sennepssild – opskrift på sild med sennep.
Marinerede sild, røde sild, hvide sild, kryddersild, karrysild, stegte sild og man kunne blive ved. Listen over lækre sildevarianter er virkelig lang. Og de her sennepssild bestående af marinerede sild, som er vendt i en mild og cremet dressing med sennep, cornichoner...
Laksemousse – nem opskrift på forret med laks.
I mit køkken er tunmousse bestemt ikke gået af mode. Tværtimod oplever jeg, at tunmousse er mindst lige så populært som i 1980’erne. Og det samme gælder “fætteren” til moussen med tun, nemlig min hjemmelavede laksemousse. En lækker og cremet forret...
Butterdejspakker med asparges og ost.
Jeg indrømmer gerne, at jeg er vild med asparges. Og vi spiser virkelig mange asparges i sæsonen, fordi jeg leder efter alle mulige måder at snige dem ind i måltiderne på. Dampede, grillede, i salater, i tærter og i aspargessuppe, for nu blot at nævne et par...
Rejecocktail – klassisk opskrift på hjemmelavet rejecocktail.
Det er meget muligt, at rejecocktail var den helt store dille, når det kom til fancy forretter i 70’erne og 80’erne. Men kombinationen af rejer og salat med en sød-syrlig og let skarp thousand island dressing holder stadig 100 %, hvis man spørger mig. Både...
Lakseroulade med flødeost – nem forret.
En lakseroulade med flødeost er ikke bare lækker. Det er også en nem anretning, der kan forberedes i god tid, og som gør sig godt både til frokost og til forret. Og så ser den jo bare rigtig fin ud. Især når den anrettes på en bund af blandede salatblade med...
Cheesecake med citron og kiksebund.
Jeg er vild med cheesecakes og jeg er vild med citroner. Faktisk er en af mine absolutte yndlingsdesserter en fløjlsblød og syrlig citronfromage. Så hvad var vel mere oplagt end at lave en lækker cheesecake med citron og fin, påskegul citrongelé på toppen som...
Laksetatar – nem opskrift på røget laksetatar.
Laksetatar med røget laks og friske krydderurter. Den skønneste forret eller frokostret, som indeholder ganske få ingredienser, og kan laves på ingen tid. Og så smager laksetatar bare noget så dejligt. Helt simpelt og lækkert. Se også – Varmrøget lakserilette I...
Påskemuffins – fine muffins til påske.
Jeg er vild med højtider, hvor der er mulighed for at gå i køkkenet og fremstille lækkerier. Fx til jul, nytår, påske, store bededag mm. Men lige når det kommer til højtider, så er der jo nok størst mulighed for at være kreativ ved juletid og så til påske, hvor der...
Påskeboller – fine påskereder med æg.
Påskeferien er skudt i gang. Og selvom jeg ikke holder helt fri, så har jeg alligevel en del projekter, som er sat på standby indtil efter påske. Jeg kunne derfor bruge noget af søndagen på et rigtigt hyggeprojekt i køkkenet. I flere år har jeg nemlig haft lyst til at...
Mørbradbøffer med bløde løg og flødesauce.
Mørbradbøffer med bløde løg og flødesauce, eller blot mørbrad a la creme, er jo en frokostklassiker. Såvel på julefrokostbordet som til påskefrokosten. Og så selvfølgelig til alle mulige andre lækre frokoster indimellem, samt til aftensmad med hvide kartofler og...
Torskefad med creme fraiche sauce, æg og rejer.
Et torskefad med dampet torsk og creme fraiche sauce, pyntet fint med æg, rejer og kaviar eller stenbiderrogn er en klassisk forret. Ikke mindst til nytår, hvor torskefadet er på bordet i mange hjem. Måske fordi det er en skøn måde at få den traditionelle nytårstorsk...
Rævesauce – nem og lækker opskrift.
Røget laks og gravad laks er begge klassikere på frokostbordet og til forret. Ikke mindst til jul og nytår. Og herhjemme er “reglerne” omkring tilbehøret ret klare. For vi skal have masser af friskklippet dild og en rigtig god, hjemmelavet rævesauce (også...
Æggekage med bacon og purløg.
En god, gammeldags æggekage er bare lækker og dejlig nem at lave. Og jeg kan lige så godt indrømme, at herhjemme ligger en traditionel æggekage på en top 5 over nemme opskrifter, som man stort set altid kan finde ingredienserne til i vores køleskab. Æggekage med...
Vandbakkelse med tunsalat og rejer…
Normalt er jeg meget stor fortaler for, at man under ingen omstændigheder kan holde en rigtig påskefrokost, uden at der er hjemmelavet tunmousse med laks og rejer på menuen. Og det synes jeg egentlig stadig ikke, at man kan. Men efter at jeg forleden lavede en...
Italiensk salat – opskrift på italiensk salat.
Jeg er vild med et rigtig godt stykke rugbrød med kogt hamburgerryg og italiensk salat. Og gerne lige med lidt ekstra pynt i form af frisk tomat, agurk, karse, spirer eller hvad det nu kan blive til. Allerbedst bliver det selvfølgelig, hvis der er tale hjemmelavet...
Fyldte æg (deviled eggs) – nem opskrift.
Fyldte æg (eller deviled eggs) med bacon og karse på toppen og en midte af æggecreme med sennep og mayonnaise er som skabte til frokostbordet. Ikke mindst til påskefrokosten, hvor æg jo ofte er et fast indslag. Men faktisk er fyldte æg så nemme at lave, at der ikke...
Flødekartofler – min bedste opskrift.
Flødekartofler er ALTID et hit. Til weekend, til hverdag, til fest, til buffet’en osv osv. Vi kommer ikke udenom, at de skønne, flødebagte kartofler holder 100 % I hvert fald hos de fleste danskere. Og sandelig også herhjemme hos os, hvor de med jævne mellemrum...
Grøn giftkage muffins…
Ovenpå coronavirus og nedlukningen af landet er der rigtig kommet gang i bageglæden rundt omkring i de små hjem. Det kan jeg i hvert fald se her på bloggen, hvor det især er kageopskrifterne og de nybagte boller, som hitter i disse dage. Vi prøver tilsyneladende alle...
Wienersalat med pølser…
Wienersalat er mig bekendt en ældre opfindelse bestående af kolde, kogte kartofler og wienerpølser, der vendes i en dressing sammen med bl.a syltede drueagurker i tern og rødløg. Jeg kan lige så godt indrømme, at jeg ikke har stiftet bekendtskab med wienersalaten før...
Rejesalat – nem opskrift på hjemmelavet rejesalat.
Rejesalat med asparges i en lækker creme fraiche dressing med dild og citron. Helt simpelt men ikke desto mindre hører den klassiske rejesalat til blandt mine favoritter på frokostbordet. Både til små hverdags- og weekendfrokoster, hvor vi bare er os selv, men også...
Råcreme til frugtsalat – nem og lækker opskrift.
En lækker og luftig gammeldags råcreme med vanilje og en skøn, blandet frugtsalat må da høre til blandt de nemmeste desserter, som findes. Og så kan frugtsalat med råcreme (eller abemad med råcreme) oven i købet serveres året rundt og varieres i det uendelige. For der...
Rosastegt lammeculotte…
Normalt spiser vi primært lammekød om foråret og især op til påske, men lammekød er jo det skønneste og møreste kød, så henover nytåret har jeg flere gange købt lækre lammeudskæringer, når jeg er faldet over gode tilbud hos slagteren. Det er således blevet til både...
Tunmousse – lækker opskrift på mousse med tun.
Sammen med den indbagte mørbrad og enebærgryden hører tunmousse til blandt de elskede klassikere, som Karolines køkken var med til at udbrede igennem 1980’erne. Og selvom der er noget old school over en mousse med tun, så holder den altså stadig 100 %. Det synes...
Svinemørbrad med parmaskinke…
Så blev det fredag og det betyder, at weekenden venter lige rundt om hjørnet. Som så mange andre har vi tradition for at gøre lidt ekstra ud af maden i weekenden. Selvfølgelig sker det helt automatisk, hvis vi skal have gæster, men faktisk synes jeg også, at det er...
Lammekrone – nem opskrift på rosastegt lam.
Lammekrone og lammemørbrader hører jo til blandt de allerbedste og møreste udskæringer på lammet. Jeg synes i hvert fald, at det er lidt af en luksus, at få serveret en smuk og veltilberedt lammekrone. Men det bedste er næsten, at selvom resultatet er både mørt og...
Hjemmelavede påskeæg med daim…
Påskeferie, påskesol og påskeæg. Uhh hvor jeg elsker, når alt bare går op i en højere enhed, og påskedagene er fulde af sol og varme, så livet og helligdagene kan nydes i en lækrog på terrassen med en cafe latte og måske et par lækre, hjemmelavede påskeæg. Det er nu...
Æggesalat – nem opskrift på frokost klassiker.
Ingen påske uden æg. Og det betyder selvfølgelig også en portion lækker, hjemmelavet æggesalat med karry, som er noget så lækker på frokostbordet. Indrømmet, vi får også æggesalat på andre tidspunkter af året og ikke kun til påske. Æggesalat er nemlig noget så lækkert...
Påskekage – gulerodskage med flødeosteglasur.
Jeg har bagt en påskekage. For første gang nogensinde, for normalt laver jeg altid en ordentlig portion hjemmelavede påskeæg med marcipan. Men i år bestemte jeg mig altså for, at det ville være lidt hyggeligt med en rigtig påskekage. En skøn skærekage med gulerødder...
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
Se mine e-bøger
Se min kogebog
Maden i mit liv App
