Påskefrokost og klassiske påskeopskrifter
Næst efter jul er påske nok den største højtid her i Danmark. Ikke mindst fordi mange af os får en god håndfuld fridage ud af påsken, som vi bruger på afslapning, hygge, samvær med familie og venner, og måske en god påskefrokost eller en påskemiddag. Og så selvfølgelig på at nyde det spirende forår ovenpå en lang vinter. Jeg synes i hvert fald, at der er noget helt særligt og forårsagtigt over påsken. Og så har vi faktisk også ganske ofte et helt forrygende dejligt vejr i påsken.
Herunder finder du mine bedste påskeopskrifter. Skønne opskrifter på påskemad og alt til en klassisk påskefrokost. Der er bl.a traditionelle påskefrokost retter som sild og pålægssalater, æggeretter og lammekrone, rosastegt lammeculotte og lammekølle samt masser af tilbehør til en rigtig god påskemiddag.
Desuden er der et par lækre kager til kaffen, blandt andet denne her skønne påskekage med flødeostecreme, og ikke mindst masser af hjemmelavede chokolade påskeæg. Kort sagt alle de skønne påske opskrifter, der hører til en klassisk, dansk påske.
Udover alle de klassiske påskeopskrifter og påskefrokost retter er der selvfølgelig også en række nyere og måske lidt anderledes opskrifter på påskemad og påskegodter. For selvom en god påskefrokost og påskemiddagen for mange er fyldt med traditioner, så skader det jo ikke med lidt fornyelse og ny inspiration engang imellem.
Du finder det hele herunder. Og hvert år vil der selvfølgelig komme endnu flere skønne påskeopskrifter til.
Laksetatar – nem opskrift på røget laksetatar.
Laksetatar med røget laks og friske krydderurter. Den skønneste forret eller frokostret, som indeholder ganske få ingredienser, og kan laves på ingen tid. Og så smager laksetatar bare noget så dejligt. Helt simpelt og lækkert. Se også – Varmrøget lakserilette I...
Påskemuffins – fine muffins til påske.
Jeg er vild med højtider, hvor der er mulighed for at gå i køkkenet og fremstille lækkerier. Fx til jul, nytår, påske, store bededag mm. Men lige når det kommer til højtider, så er der jo nok størst mulighed for at være kreativ ved juletid og så til påske, hvor der...
Påskeboller – fine påskereder med æg.
Påskeferien er skudt i gang. Og selvom jeg ikke holder helt fri, så har jeg alligevel en del projekter, som er sat på standby indtil efter påske. Jeg kunne derfor bruge noget af søndagen på et rigtigt hyggeprojekt i køkkenet. I flere år har jeg nemlig haft lyst til at...
Mørbradbøffer med bløde løg og flødesauce.
Mørbradbøffer med bløde løg og flødesauce, eller blot mørbrad a la creme, er jo en frokostklassiker. Såvel på julefrokostbordet som til påskefrokosten. Og så selvfølgelig til alle mulige andre lækre frokoster indimellem, samt til aftensmad med hvide kartofler og...
Torskefad med creme fraiche sauce, æg og rejer.
Et torskefad med dampet torsk og creme fraiche sauce, pyntet fint med æg, rejer og kaviar eller stenbiderrogn er en klassisk forret. Ikke mindst til nytår, hvor torskefadet er på bordet i mange hjem. Måske fordi det er en skøn måde at få den traditionelle nytårstorsk...
Rævesauce – nem og lækker opskrift.
Røget laks og gravad laks er begge klassikere på frokostbordet og til forret. Ikke mindst til jul og nytår. Og herhjemme er “reglerne” omkring tilbehøret ret klare. For vi skal have masser af friskklippet dild og en rigtig god, hjemmelavet rævesauce (også...
Æggekage med bacon og purløg.
En god, gammeldags æggekage er bare lækker og dejlig nem at lave. Og jeg kan lige så godt indrømme, at herhjemme ligger en traditionel æggekage på en top 5 over nemme opskrifter, som man stort set altid kan finde ingredienserne til i vores køleskab. Æggekage med...
Vandbakkelse med tunsalat og rejer…
Normalt er jeg meget stor fortaler for, at man under ingen omstændigheder kan holde en rigtig påskefrokost, uden at der er hjemmelavet tunmousse med laks og rejer på menuen. Og det synes jeg egentlig stadig ikke, at man kan. Men efter at jeg forleden lavede en...
Hjemmelavet italiensk salat…
Jeg er vild med et rigtig godt stykke rugbrød med kogt hamburgerryg og italiensk salat og så gerne med lidt ekstra pynt i form af frisk tomat, agurk, karse, spirer eller hvad det nu lige kan blive til. Og allerbedst bliver det selvfølgelig, hvis det er hjemmelavet...
Fyldte æg (deviled eggs)…
De her fyldte æg med bacon og karse på toppen og en skøn midte af æggecreme med sennep og mayonnaise er som skabte til frokostbordet. Ikke mindst til påskefrokosten er de et hit. Og selvom det formentlig ikke bliver til nogen påskefrokoster i år pga coronavirus, så er...
Flødekartofler – min bedste opskrift.
Flødekartofler er ALTID et hit. Til weekend, til hverdag, til fest, til buffet’en osv osv. Vi kommer ikke udenom, at de skønne, flødebagte kartofler holder 100 % I hvert fald hos de fleste danskere. Og sandelig også herhjemme hos os, hvor de med jævne mellemrum...
Grøn giftkage muffins…
Ovenpå coronavirus og nedlukningen af landet er der rigtig kommet gang i bageglæden rundt omkring i de små hjem. Det kan jeg i hvert fald se her på bloggen, hvor det især er kageopskrifterne og de nybagte boller, som hitter i disse dage. Vi prøver tilsyneladende alle...
Wienersalat med pølser…
Wienersalat er mig bekendt en ældre opfindelse bestående af kolde, kogte kartofler og wienerpølser, der vendes i en dressing sammen med bl.a syltede drueagurker i tern og rødløg. Jeg kan lige så godt indrømme, at jeg ikke har stiftet bekendtskab med wienersalaten før...
Hjemmelavet rejesalat…
Som lovet forleden, så kommer her opskriften på den skønne, hjemmelavede rejesalat med stenbiderrogn, som jeg lavede af den rogn, der blev til overs, da vi fik de her kartoffelpizzaer med stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg til aftensmad. En nem og lækker...
Råcreme til frugtsalat – nem og lækker opskrift.
En lækker og luftig råcreme med vanilje og en skøn, blandet frugtsalat må da høre til blandt de nemmeste desserter, som findes. Og så kan den oven i købet serveres hele året rundt og varieres i det uendelige. For der er jo skiftende sæsoner for de mange forskellige...
Rosastegt lammeculotte…
Normalt spiser vi primært lammekød om foråret og især op til påske, men lammekød er jo det skønneste og møreste kød, så henover nytåret har jeg flere gange købt lækre lammeudskæringer, når jeg er faldet over gode tilbud hos slagteren. Det er således blevet til både...
Tunmousse – lækker opskrift på mousse med tun.
Sammen med den indbagte mørbrad og enebærgryden hører tunmousse til blandt de elskede klassikere, som Karolines køkken var med til at udbrede igennem 1980’erne. Og selvom der er noget old school over en mousse med tun, så holder den altså stadig 100 %. Det synes...
Svinemørbrad med parmaskinke…
Så blev det fredag og det betyder, at weekenden venter lige rundt om hjørnet. Som så mange andre har vi tradition for at gøre lidt ekstra ud af maden i weekenden. Selvfølgelig sker det helt automatisk, hvis vi skal have gæster, men faktisk synes jeg også, at det er...
Lammekrone – nem opskrift på rosastegt lam.
Lammekrone og lammemørbrader hører jo til blandt de allerbedste og møreste udskæringer på lammet. Jeg synes i hvert fald, at det er lidt af en luksus, at få serveret en smuk og veltilberedt lammekrone. Men det bedste er næsten, at selvom resultatet er både mørt og...
Hjemmelavede påskeæg med daim…
Påskeferie, påskesol og påskeæg. Uhh hvor jeg elsker, når alt bare går op i en højere enhed, og påskedagene er fulde af sol og varme, så livet og helligdagene kan nydes i en lækrog på terrassen med en cafe latte og måske et par lækre, hjemmelavede påskeæg. Det er nu...
Æggesalat – nem opskrift på frokost klassiker.
Ingen påske uden æg. Og det betyder selvfølgelig også en portion lækker, hjemmelavet æggesalat med karry, som er noget så lækker på frokostbordet. Indrømmet, vi får også æggesalat på andre tidspunkter af året og ikke kun til påske. Æggesalat er nemlig noget så lækkert...
Påskekage – gulerodskage med flødeosteglasur.
Jeg har bagt en påskekage. For første gang nogensinde, for normalt laver jeg altid en ordentlig portion hjemmelavede påskeæg med marcipan. Men i år bestemte jeg mig altså for, at det ville være lidt hyggeligt med en rigtig påskekage. En skøn skærekage med gulerødder...
Tunroulade med laks og rejer…
Da jeg for nyligt bagte denne her hindbærroulade kom jeg i tanker om, at det også kunne være sjovt at prøve at lave en roulade, som ikke er sød. Jeg har jo tidligere lavet forskellige former for roulader i det salte køkken, blandt andet denne her madroulade med skinke...
Rødvinssauce – nem og lækker opskrift.
Det er faktisk ikke så ofte, at jeg laver sauce til vores aftensmad. Måske fordi vi spiser en del gryderetter, pastaretter, mad i ovnen og lignende. Og der er saucen jo på nemmeste vis en del af selve retten. Men en gang imellem skal der et rigtig godt stykke kød til,...
Bagte hvidløg med olivenolie og salt…
Bagte hvidløg smager ikke bare helt fantastisk. De er også sunde og usansynligt nemme at lave og helt oplagte som tilbehør til en god bøf, lammesteg eller lignende lækkert kød. Faktisk tager det under 5 minutter at klargøre en portion bagte hvidløg og når de er sat i...
Karrysalat – nem opskrift på karrysalat til sild.
Marinerede sild og klassisk karrysalat hører uløseligt sammen. En klassiker på det traditionelle frokostbord, men nok især på julefrokostbordet. Og selvom karrysalat kan købes i langt de fleste supermarkeder, så er det altså noget af det nemmeste at lave selv. En...
Grønne bønner i baconsvøb…
Grønne bønner i baconsvøb – superlækkert tilbehør, som faktisk også kan gøre det ud for en fabelagtig tapasret, og så passer bønnerne bare perfekt til flere af efterårets skønne hovedretter og vildtkød, hvilket selvfølgelig også gør dem oplagte at servere som...
Hønsesalat på sprød butterdej med asparges.
Tidligere på sommeren lavede jeg en forret bestående af asparges og rejer på en bund af sprød butterdej. Og lige siden har jeg haft en idé om også at prøve at lave hønsesalat på butterdej med asparges. Der er jo noget “tartelet-agtigt” over en sprødbagt...
Asparges og rejer på sprød butterdej…
*Annonce* Indlægget er lavet i samarbejde med Winefamly. I maj og juni er det højsæson for asparges og herhjemme spiser vi dem i rå mængder – til forret, som tilbehør, i salater eller som snacks. Jeg er ret vild med grønne asparges, som bare lige er dampede med...
Kyllingefrikadeller – opskrift på saftige frikadeller.
Kyllingefrikadeller smager helt vildt godt. De er ligesom mere saftige end de traditionelle frikadeller, som laves på svinekød. Og så er kyllingekød jo både lækkert og fedtfattigt. Så selvom man bestemt ikke skal foragte en god, gammeldags frikadelle, så laver jeg med...
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
Se mine e-bøger
Se min kogebog
Maden i mit liv App
