Salater – Alle mine bedste salater
Jeg elsker salater. Både de lette, der fungerer som grønt tilbehør, pastasalater og rissalater, og de mere fyldige varianter, der kan gøre det ud for et helt hovedmåltid. Både til frokost men sandelig også til aftensmad. Salater kan altså et eller andet, og det er meget sjældent, at der er ikke er en form for salat eller grønt tilbehør til maden hjemme hos os.
Herunder har jeg samlet alle mine bedste opskrifter på salater, og der er lidt for enhver smag. Der er eksempelvis en lækker pastasalat med grøntsager og klassisk kartoffelsalat med creme fraiche som tilbehør til sommerens grillmad. Der er den skønneste rødkålssalat med appelsin og en lækker waldorfsalat med druer og valnødder som supplement til julemaden i december. Og så er der alle dem indimellem. Både en klassisk broccolisalat med bacon og en græsk salat med feta. Men også de lidt mere specielle som fx en klassisk wienersalat med pølser og kartofler.
Læs evt. meget mere om salater under opskrifterne…
Grønkålssalat – opskrift på salat med grønkål.
De grove grøntsager, rodfrugter og ikke mindst kål hører efteråret og vinteren til. Og hjemme hos os er kålsalater med både rødkål og spidskål og ikke mindst en grønkålssalat virkelig populære. Når det ikke er sæson for salater og sommergrønt, så må vi jo finde på...
Kartoffelsalat med tomater og mozzarella.
Vi har spist virkelig mange salater, imens jeg har skrevet min kommende e-bog omhandlende massevis af lækre måltidssalater. En af dem, som ikke kom med i bogen, var denne her kartoffelsalat med tomater og mozzarella. Ikke fordi salaten ikke er virkelig lækker. Men...
Spidskålssalat – nem og lækker opskrift.
Savner I også indimellem ideer til det grønne tilbehør til aftensmaden? På trods af, at jeg er en kæmpe madnørd, så kan jeg indimellem føle mig noget så idéforladt. Derfor er jeg altid på jagt efter inspiration, så jeg kan udvikle nye opskrifter på lækkert tilbehør...
Asparges med tomater og feta…
De fleste af os kan nok blive enige om, at det er hyggeligt at grille på varme sommerdage. Men efterhånden som vi kommer et stykke hen på sommeren, så kan man godt begynde at blive en smule træt at det sædvanlige, grønne tilbehør, og så gælder det om at finde på noget...
Caprese pastasalat – nem opskrift på lækker salat.
Som så mange andre har vi for alvor fået gang i grillen ovenpå påsken og det dejlige solskinsvejr. Vi er jo kun os to herhjemme, så vi har både en almindelig kuglegrill og en gasgrill. Så kan vi nemt og hurtigt grille et par bøffer, kyllingebryster, koteletter og...
Wienersalat med pølser…
Wienersalat er mig bekendt en ældre opfindelse bestående af kolde, kogte kartofler og wienerpølser, der vendes i en dressing sammen med bl.a syltede drueagurker i tern og rødløg. Jeg kan lige så godt indrømme, at jeg ikke har stiftet bekendtskab med wienersalaten før...
Spinatsalat med melon og skinke…
Jeg er vild med den klassiske, italienske forret bestående af lufttørret skinke og saftig melon. Simpelt og lækkert, som kun italienerne kan slippe afsted med det og en rigtig sommerfavorit. Men indimellem kunne jeg altså godt tænke mig, at der ligesom var en smule...
Kålsalat – nem og lækker salat.
Jeg serverer som regel altid en eller anden form for grønt tilbehør til vores aftensmad. Det kan være eksempelvis være grønsager, som er tilberedt på forskellige måder eller blandede salater. Og engang imellem laver jeg denne her kålsalat med majs og edamamebønner,...
Salade nicoise med tun…
Vi får rigtig spist salater for tiden. Det er nemt og lækkert og så ligger det ikke så tungt, hvilket er dejligt, når det er rigtig varmt. I sidste uge var det således denne her skønne kartoffelsalat med rejer og asparges og en dejlig Cæsarsalat med grillet kylling...
Kartoffelsalat med rejer og asparges…
Solen og sommervarmen har for alvor ramt Danmark og når temperaturen ligger et pænt stykke over 25°, så betyder det altså nem, hurtig og meget gerne kold mad. I hvert fald hjemme hos os. Der er godt gang i grillen, men jeg synes faktisk også, at det er ret lækkert at...
Pastasalat med masser af grønt – min bedste opskrift.
Vi spiser en del pastasalat hjemme hos os. Ikke mindst om sommeren, hvor pastasalat med grønt er helt genialt som tilbehør til grillmaden eller som let og lækker hovedret på de varme dage. Sådan en skålfuld fyldt med sprøde sommergrøntsager er da bare noget af det...
Råkostsalat med gulerod og squash…
Råkostsalat, eller slet og ret gulerodssalat, husker jeg som en af yndlingssalaterne, fra jeg var lille. For det første var det sjovt at få lov til at hjælpe med at rive gulerødderne, men derudover så mindes jeg også, at det var helt fantastisk, at der skulle en stor...
Kartoffelsalat med kylling og bacon…
Jeg må indrømme, at kartoffelsalat nok mest hører til i løbet af sommermånederne og jeg er da også helt overbevist om, at denne her skønne kartoffelsalat med kylling og bacon vil være et hit at servere til aftensmad en lun sommeraften på terrassen – gerne med en...
Broccolisalat med granatæble…
På denne her tid af året, hvor det absolut ikke er sæson for hverken bær eller farvestrålende frugt og grønt, kan det godt indimellem knibe med et lækkert farvespil på tallerkenen og i salaterne. Men så er det jo godt, at vi har granatæblerne. Granatæblerne er i sæson...
Pastasalat med avocadocreme…
Selvom Morten og jeg pt holder sommerferie i New York, så skal I da ikke snydes for denne her helt fantastisk lækre pastasalat med kylling og bacon, som jeg lavede til aftensmad i sidste uge, men ikke nåede at få på bloggen, inden vi rejste herover. Kylling og bacon...
Vandmelonsalat – nem salat med vandmelon og feta.
Vandmelonsalat med feta må uden sammenligning høre til blandt verdens nemmeste salater. Faktisk behøver man ikke andet end en blanding af netop vandmelon i tern og god feta for at lave salaten. Men når jeg nu er i gang, kan jeg godt lide at tilsætte lidt ekstra. Det...
Græsk kartoffelsalat med peberfrugt…
En god, græsk salat med tomater, agurk, peberfrugt, feta og oliven er en flittig gæst på vores bord i løbet af sommeren. Dels er det en både nem og lækker salat og derudover er vi begge ret glade for kombinationen af lækre grønsager og cremet feta. Desuden passer en...
Salat med bacon, blåbær, ost og valnødder…
I dag skal det handle om en af de mest simple og alligevel lækre salater, som jeg kender. Den består slet og ret af 5 ingredienser, nemlig salat, bacon, blåbær, ost og valnødder og selvom man kan diskutere mængden af grønsager og måske også det sundhedsmæssige aspekt...
Skøn tomatsalat med syltede rødløg…
Vi spiser masser af tomatsalater i løbet af sommeren. Både til frokost, med et stykke godt brød ved siden af, og som tilbehør til aftensmaden og faktisk hører tomatsalat nok til en af de allermest simple salater, som jeg kender. I en helt plain udgave kan man...
Grøn pastasalat med broccoli og ærter…
De sidste mange dages solskin og lune temperaturer har budt på masser af hyggelige udendørs måltider herhjemme – grillen tændes op og så steger vi alt fra hele kyllinger og lækre bøffer til pølser, kartofler, grønsager og meget andet godt. I køkkenet bliver der...
Cremet ærtesalat med feta og rødløg…
I min søgen efter tilbehør til grillmad som er lidt anderledes end klassikerne – kartoffelsalat og pastasalat, faldt jeg for snart et par måneder siden over en amerikansk opskrift på en cremet ærtesalat med rødløg og ost. En virkelig lækker servering, som vi...
Coleslaw – nem og lækker opskrift.
Åhhh hvor har vi haft en dejlig weekend. Vi har hygget med gode venner til langt ud på natten. Vi har sovet længe, spist frokost og “reparations pommes frites” på Juelsminde havn. Vi har gået tur langs vandet, været i haven, sovet middagslur på terrassen...
Tabouleh med citron og persille…
I takt med at dagene er blevet længere – eller i hvert fald lysere – og varmere, bliver grillen oftere og oftere fundet frem og hvem ved, måske kan vi snart igen sidde og spise aftensmad ved havebordet på terrassen. Sommerdage og mad på grillen betyder,...
Broccolisalat med æble og druer…
På denne her tid af året, hvor salatgrønsagerne ikke ligefrem er på deres højeste, og vi befinder os midt i sæsonen for kål og rodfrugter, spiser vi en del broccolisalat. Den lækre, knasende sprøde salat med den sød-syrlige, cremede dressing har hørt til blandt mine...
Spinatsalat med bacon, druer, ost og nødder…
Indlægget er sponsoreret og lavet i samarbejde med Tulip Food Company. Jeg er vild med salater og altid på jagt efter nye, lækre og spændende varianter – gerne af den slags, som kan fungere som tilbehør, men som også kan udgøre et frokostmåltid eller let...
Rødkålssalat med appelsin – min bedste opskrift.
Selvom det ikke lige er sundheden og de fedtfattige løsninger, der er i højsædet i de fleste små hjem i disse dage, så kan mange af os alligevel godt blive enige om, at det klæder julebordet med en form for grønt som modspil til al den fede julemad. Gerne i form af en...
Pastasalat med kylling, karry og bacon…
Denne her pastasalat, som jeg lavede til vores aftensmad forleden aften, blev til ud fra devisen, at når kylling, karry og bacon stort set altid er en vinderkombination i alle mulige andre sammenhænge, hvorfor skulle det ikke kunne fungere i en pastasalat? Der er...
Kartoffelsalat med karry og bacon…
Dagen i går var skøn. Ikke bare helt uden regn, men også med sol og blå himmel – det er vi altså ikke forvænte med for tiden – og det resulterede selvfølgelig i åbne døre og vinduer og cafe latte hygge i solen på terrassen med en god bog, ligesom madplanen...
Pastasalat med pikantost…
Pastasalat er skønt om sommeren, enten som tilbehør til grillmad eller bare som aftensmad med lidt godt brød eller flute til. Faktisk er pastasalat også noget af det lækreste, jeg kan få med på madpakke, når jeg skal i skole og selvfølgelig også i de lidt mere...
Perlebygsalat med masser af sommergrønt…
Denne her salat, som primært består af lidt perlebyg og masser af friske, lækre og knasende sprøde sommergrønsager, er en af sommerfavoritterne herhjemme. Dels fordi den passer så perfekt til grillmad – det være sig kylling, svinekød, fisk eller okse, men...Lækre salater med smag og struktur.
Salater kan i realiteten indeholde alt imellem himmel og jord. Og der er som sådan ingen regler for, hvad man kan blande i en salat. Alligevel kan jeg godt lide en vis form for planlægning, når jeg laver salater. Og det gælder måske især for måltidssalaterne, som gerne må indeholde flere forskellige smage og strukturer. Jeg sørger således for, at der er både salt, sødt, syrligt, bittert og også gerne lidt umami til stede i mine måltidssalater, ligesom der også helst både skal være noget blødt, noget sprødt og noget knas.
Opbyg en perfekt salat.
Det er ikke helt ligegyldigt, hvordan en salat opbygges. Skal salaten fungere som tilbehør til et hovedmåltid, så kan man sagtens slippe afsted med at blande det hele sammen i en skål. Hvem kender ikke til den klassiske “hverdagssalat” af babysalatblade eller spinat, strimlet iceberg, agurk, tomater, majs og ærter?
Er der derimod tale om en måltidssalat, så begynder jeg gerne med “det grove” i bunden af skålen eller på tallerkenen. Det kan fx være salatbladene, rodfrugter, strimlet kål eller lign. Derefter kommer de øvrige grøntager samt proteinet – kød, fisk, kylling, ost, avocado, kikærter, bønner, bælgfrugter osv. Det er også her, evt. fyldige kulhydrater som korn, ris, pasta, bulgur, couscous og lignende anrettes.
Endelig sluttes af med “det sjove”. Det sjove kan være mandler/nødder eller kerner, baconknas, croutoner, tørret frugt og bær (eller frisk frugt), rodfrugtchips, dressing, pesto mm. Kort sagt alt det festlige, der måske ikke er så sundt i sig selv, men som alligevel skal til (bare en lille smule), fordi det runder salaten af på fornemste vis.
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
Se mine e-bøger
Se min kogebog
Maden i mit liv App
