Salater – Alle mine bedste salater

Jeg elsker salater. Både de lette, der fungerer som grønt tilbehør, pastasalater og rissalater, og de mere fyldige varianter, der kan gøre det ud for et helt hovedmåltid. Både til frokost men sandelig også til aftensmad. Salater kan altså et eller andet, og det er meget sjældent, at der er ikke er en form for salat eller grønt tilbehør til maden hjemme hos os.

Herunder har jeg samlet alle mine bedste opskrifter på salater, og der er lidt for enhver smag. Der er eksempelvis en lækker pastasalat med grøntsager og klassisk kartoffelsalat med creme fraiche som tilbehør til sommerens grillmad. Der er den skønneste rødkålssalat med appelsin og en lækker waldorfsalat med druer og valnødder som supplement til julemaden i december. Og så er der alle dem indimellem. Både en klassisk broccolisalat med bacon og en græsk salat med feta. Men også de lidt mere specielle som fx en klassisk wienersalat med pølser og kartofler. 

Læs evt. meget mere om salater under opskrifterne…

Waldorfsalat med druer og valnødder…

Waldorfsalat med druer og valnødder…

Waldorsalat fungerer supergodt som tilbehør til vildt og mange af de klassiske vinterretter som fx forloren hare eller stegt andebryst. Og så selvfølgelig til julemiddagen. Selvom der er rigtig mange danskere, der ikke bryder sig om selleri, så kan de fleste faktisk...

Lækre salater med smag og struktur.

Salater kan i realiteten indeholde alt imellem himmel og jord. Og der er som sådan ingen regler for, hvad man kan blande i en salat. Alligevel kan jeg godt lide en vis form for planlægning, når jeg laver salater. Og det gælder måske især for måltidssalaterne, som gerne må indeholde flere forskellige smage og strukturer. Jeg sørger således for, at der er både salt, sødt, syrligt, bittert og også gerne lidt umami til stede i mine måltidssalater, ligesom der også helst både skal være noget blødt, noget sprødt og noget knas.

Opbyg en perfekt salat.

Det er ikke helt ligegyldigt, hvordan en salat opbygges. Skal salaten fungere som tilbehør til et hovedmåltid, så kan man sagtens slippe afsted med at blande det hele sammen i en skål. Hvem kender ikke til den klassiske “hverdagssalat” af babysalatblade eller spinat, strimlet iceberg, agurk, tomater, majs og ærter?

Er der derimod tale om en måltidssalat, så begynder jeg gerne med “det grove” i bunden af skålen eller på tallerkenen. Det kan fx være salatbladene, rodfrugter, strimlet kål eller lign. Derefter kommer de øvrige grøntager samt proteinet – kød, fisk, kylling, ost, avocado, kikærter, bønner, bælgfrugter osv. Det er også her, evt. fyldige kulhydrater som korn, ris, pasta, bulgur, couscous og lignende anrettes.

Endelig sluttes af med “det sjove”. Det sjove kan være mandler/nødder eller kerner, baconknas, croutoner, tørret frugt og bær (eller frisk frugt), rodfrugtchips, dressing, pesto mm. Kort sagt alt det festlige, der måske ikke er så sundt i sig selv, men som alligevel skal til (bare en lille smule), fordi det runder salaten af på fornemste vis.

 

Savner du inspiration til nem og lækker hverdagsmad?

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få mine populære madplaner (+ indkøbsliste) tilsendt hver uge. Indkøbslisten er kun for dem, der modtager nyhedsbrevet.

Tak for din tilmelding! Tjek venligst din mail, og bekræft tilmeldingen :-)