Club sandwich salat – salat med kylling og karry.

Annonce. Opskriften er lavet med salatblade fra Nordic Harvest.

Club sandwich salat. Den klassiske sandwich med kylling, bacon og cremet karrydressing i en salatversion. Med plads til lidt mere af alt det grønne, men stadig mindst lige så lækker. En skøn måltidssalat, der passer perfekt til både frokost og som let aftensmad. Ikke mindst på denne her tid af året, hvor dagene igen bliver længere og hvor sæsonen for de skønne, danske sommergrøntsager venter lige om hjørnet.

Se også – Pastasalat med kylling og karry I Kartoffelsalat med karry I Brød croutoner

Club sandwich salat med lækre, danske salatblade.

Og apropos danske sommergrøntsager, så er denne her clubsandwich salat faktisk fyldt med skønne, danske iceberg- og romaine babysalatblade. Også selvom vi kun lige er i slutningen af marts måned. Jeg har nemlig udviklet salaten i samarbejde med Nordic Harvest. En bæredygtig, vertikal farm, som ligger i Taastrup, og som jeg for nyligt var så heldig at få lov at besøge og få en rundvisning hos.

Her dyrker man de lækreste salater, så vi forbrugere har mulighed for at købe danske salatblade hele året rundt. Oven i købet uden at vi skal gå på kompromis med miljøhensyn, bæredygtighed eller smag, hvilket jeg har skrevet meget mere om i kapitlet under opskriften.

Salaterne er desuden pakket i emballage af genbrugsplast og lige klar til brug. Og fordi planterne er vokset op i et helt rent miljø uden jord, behøver de hverken at blive vasket eller skyllet undervejs. Den minimale håndtering af de sarte salatblade sikrer, at der ikke startes en nedbrydningsproces. Salatbladene holder sig derfor helt naturligt friske og sprøde i længere tid, hvilket igen kan være med til at mindske madspild. Og det er jeg helt afgjort fan af.

Note. Salatblade fra Nordic Harvest forhandles i Føtex, Bilka og Salling.

Tip! Læs meget mere om Nordic Harvest under opskriften.

5 fra 5 stemmer

Club sandwich salat

Samlet tid30 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 1 pk bacon i skiver
• 4 stk kyllingebryst
• 1 bk Nordic Harvest baby iceberg (der kan også bruges alm iceberg salat)
• 1 bk Nordic Harvest baby romaine (der kan også bruges alm. romaine salat)
• 250 gr cherrytomater (halverede)
• ½ agurk (skåret i tynde skiver)
• 2 avocadoer (skrællede og skåret i tern)

Karry dressing

• 2 dl creme fraiche
• 1 spsk sød sennep
• 2 tsk karrypulver (eller efter smag)
• 1 nip sukker
• salt og peber

Hjerte croutoner

• 4 skv sandwich-toastbrød (andre slags franskbrød kan også bruges)
• olie eller smeltet smør

Fremgangsmåde

• Varm en stegepande op og steg baconskiverne gyldne og sprøde.
• Lad baconskiverne afdryppe på et stykke køkkenrulle og stil dem til side.
• Krydr kyllingebrysterne med salt og peber og steg dem på panden i baconfedtet, indtil de er gennemstegte.
• Fordel baby iceberg salat og baby romaine salat på 4 tallerkener. Fordel cherrytomater, agurkeskiver og avocadotern ovenpå salatbladene.
• Skær kyllingebrysterne i skiver og læg et kyllingebryst på hver salat.
• Bræk baconskiverne i mindre stykker og fordel baconstykkerne ovenpå kyllingen.

Karry dressing.

• Kom creme fraiche i en skål og tilsæt sød sennep og karry efter smag.
• Smag dressingen til med sukker, salt og peber.

Hjerte croutoner

• Udstik 2 små hjerter af hver skive sandwichbrød med en hjerteudstikker.
• Har man ikke en udstikker, så kan man sagtens nøjes med at skære i firkanter.
• Pensl brødet med olie eller smeltet smør på begge sider.
• Rist de små hjerteskiver i 1-2 minutter på hver side på en tør, varm pande, indtil de er sprøde og gyldne.
• Server clubsandwich salaten med karrydressing og hjertecroutoner.

 

Se også – 

 

Grønkålssalat med bær

 

Pastasalat med kylling, karry og bacon

Tips til opskriften.

• Jeg kan virkelig godt lide en hjemmelavet karrydressing. Og helt ærligt så tager det jo ikke mange minutter at røre en dressing sammen. Men foretrækker man at bruge en færdiglavet karrydressing, så gør man selvfølgelig bare det.

• Jeg er vild med de spæde salatblade fra Nordic Harvest, der er fyldt med smag og sprødhed. Men selvfølgelig kan man sagtens bruge et helt iceberg og romainesalat. Det skal blot skæres i tynde strimler eller plukkes i mundrette stykker i stedet for.

• Jeg synes, at hjertecroutonerne smager fantastisk. De ser i øvrigt noget så fine ud, og bidrager med den helt rigtige “smag af club sandwich” til salaten. Men man kan sagtens riste et par skiver franskbrød på brødristeren og servere til salaten i stedet for. Desuden kan man drysse færdigkøbte croutoner over salaten.

Bæredygtigt grønt fra Nordic Harvest.

På en vertikal farm som Nordic Harvest vokser planterne indendørs i vand. Lyset kommer fra LED-paneler og CO2 tilsættes luften i væksthallen. På den måde får planterne lige præcis den mængde næring, vand, lys og CO2, som de har brug for. De skal hverken kæmpe for at hive vand og næringsstoffer op af jorden, eller modstå vind, vejr, svampe, bakterier og skadedyr. I stedet kan de fokusere på at vokse sig store, sunde og smækfyldte med smag, hvilket i sagens natur også medfører en større høst.

Planterne vokser desuden i etager, og bruger derfor 250 gange mindre plads sammenlignet med at dyrke samme mængde på en traditionel mark. Og det er måske nok værd at tænke over, efterhånden som jordens befolkningstal vokser. Ikke mindst fordi, at det er præcist lige så sundt at spise frugt og grønt fra Nordic Harvest som drivhus-, økologisk- eller konventionelt dyrket grønt. Indholdet af vitaminer og næringsstoffer er mindst lige så højt, og så slipper man jo samtidig for rester af sprøjtegifte.

Al energien til produktionen hos Nordic Harvest kommer fra vindmøller. Og fordi planterne vokser i et lukket kredsløb, er vandforbruget op til 250 gange mindre end på en traditionel mark og 80 gange mindre end i et drivhus. Når planterne vokser i et helt rent miljø uden skadedyr og bakterier er det heller ikke nødvendigt at anvende giftige kemikalier eller sprøjtegifte. Lovgivningen for økologi er dog baseret på planter, der vokser i jord. Derfor kan Nordic Harvest desværre ikke være Ø-mærket. Men præcis ligesom i økologisk produktion, så bruges der ikke sprøjtemidler.