Lette retter
Club sandwich salat – salat med kylling og karry.
Annonce. Opskriften er lavet med salatblade fra Nordic Harvest. Club sandwich salat. Den klassiske sandwich med kylling, bacon og cremet karrydressing i en salatversion. Med plads til lidt mere af alt det grønne, men stadig mindst lige så lækker. En skøn måltidssalat,...
Cacio e pepe – simpel pastaret med ost og peber.
Italienere kan som bekendt noget med ganske få råvarer og helt enkle opskrifter, hvilket cacio e pepe er et glimrende eksempel på. Cacio e pepe er en klassisk, italiensk pastaret bestående af pasta med peber og en superlækker ostesauce, og der skal kun bruges 4...
Pasta med pesto – opskrift på nem pastaret.
Pasta med pesto. Det bliver næppe meget mere simpelt, men ikke desto mindre så er pasta med basilikumpesto en af mine pastafavoritter. Det er nemt at lave og smager fantastisk. Og så kan pasta med pesto både spises som helt enkel hovedret med friskhøvlet parmesan, og...
Tærte med pikantost, skinke og champignons.
Denne her tærte med pikantost, skinke og champignons har efterhånden fulgt mig i mange år. Så nu er det vist på tide, at den kommer på bloggen. Der er tale om en rimelig simpel men ikke desto mindre virkelig lækker madtærte med skinke, champignons og pikantost, som er...
Bagt blomkål med smør – lækker opskrift.
Broccoli og blomkål hører til blandt kålfavoritterne herhjemme hos os. Og det er ofte de 2 slags, der ryger i indkøbskurven, når jeg skal finde på nemt grøntsagstilbehør til aftensmaden. Især blomkålen er et hit, da den kræver et minimum af klargøring, inden den er...
Bagte kartofler – de bedste bagekartofler.
Bagte kartofler med (hvidløgs)smør er virkelig lækkert tilbehør, som de fleste elsker. Og så er det jo noget så nemt at lave – også til mange mennesker. Helt oplagt til både grillfester, fødselsdagsfester, gæstemiddage eller bare en hyggeaften med familien. Se...
Champignonsuppe – nem suppe med champignons.
Herhjemme er vi ret glade for svampe, og især i løbet af efterårsmånederne, er der jævnligt champignonsuppe på menuen. Ikke fordi at champignons ikke kan skaffes resten af året, men efterår og svampe hører jo bare uløseligt sammen. Og så er sådan en skål suppe med...
Tartiflette med kartofler, bacon, løg og ost.
Smagen af tartiflette er smagen af vinterstemning i alperne. Og godt nok har jeg aldrig nogensinde stået på ski i de franske alper, eller fået serveret tartiflette på en restaurant efter en hel dag ude i kulden. Men når det bliver køligt kan man vel nok have brug for...
Tomatsalat med pesto og burrata – nem opskrift.
Søde tomater, hjemmelavet basilikumpesto og cremet burrata. Denne her tomatsalat med pesto og burrata er vildt lækker. Og så er den samtidig så nem at lave, at den kan være klar på bare 10 minutter. Brug den som en skøn hverdagssalat, tilsat et strejf af luksus fra...
Kartoffelsalat med sennepsdressing.
Der er ingen tvivl om, at en klassisk kartoffelsalat med creme fraiche dressing og purløg er rigtig sommermad. Og herhjemme er vi meget glade for kartoffelsalat. Men jeg må indrømme, at jeg også er ret glad for denne her kartoffelsalat med sennepsdressing og masser af...
Skalrejer med kryddersmør på grill.
Der er ikke meget, der slår en portion pil-selv rejer med cocktailsauce og aioli, friskbagt brød og kølig hvidvin på en lun sommeraften. Men selvom jeg er vild med klassiske pil-selv rejer, så skader det sørme heller ikke med variationer. Og det kan fx være en stor...
Bradepandepizza – nem pizza bagt i bradepande.
De fleste, der ligesom mig er vokset op i slutningen af 80’erne og 90’erne, kan med garanti huske den klassiske bradepandepizza. En kæmpe familiepizza, bagt i en stor brandepande og med en tyk, blød bund. Fyldet bestod som regel af kødsauce, pepperoni...
Tortillatærte med kylling og porrer – nem opskrift.
Jeg er vild med madtærter, hvilket den opmærksomme læser af mine ugentlige madplaner måske har bemærket? Der er i hvert fald lange perioder, hvor der er madtærter på menuen både to og tre gange om måneden. En madtærte er både lækker og nem at lave. Og så er det jo en...
Quesadilla med skinke og ost – nem opskrift.
En sprøde quesadilla med masser af ost er noget af det nemmeste at lave. Det er mexicansk comfort food, når det er allerbedst. Og så er det også sådan en slags all round ret, som både kan spises til morgenmad, frokost og let aftensmad og som en lille snack indimellem....
Peberfrugtsuppe – mild og lækker suppe.
Ovenpå de sidste par ugers hedebølge var det helt underligt, at vågne op til regnen der slog mod ruderne. Regnen kom dog på ingen måde som en overraskelse, for jeg må indrømme, at jeg elsker sommerregn. Og jeg havde altså glædet mig lidt. Både til duften og lyden af...
Spinatvafler med laks og hytteost.
De er nemme at lave. De er noget så fine at se på. Og så smager de bare forrygende godt. Lige for tiden kan jeg slet ikke få nok af de her skønne spinatvafler med laks og hytteost, som jeg kan spise både morgen, middag og aften. Helt bogstaveligt. For vaflerne egner...
Gratineret blomkål med skinke og ost.
Gratineret blomkål med skinke og ost. Nem og lækker sommermad, som selvfølgelig er allerbedst lige nu, hvor det kan laves med danske blomkål. Og så smager det bare noget så godt og er et hit herhjemme, når aftensmaden gerne må være lidt let. Fx ovenpå en stor frokost...
Æggekage med bacon og purløg.
En god, gammeldags æggekage er bare lækker og dejlig nem at lave. Og jeg kan lige så godt indrømme, at herhjemme ligger en traditionel æggekage på en top 5 over nemme opskrifter, som man stort set altid kan finde ingredienserne til i vores køleskab. Æggekage med...
Græske nachos – nachos med feta og oliven.
De fleste af os kender vist til nachos. Sprøde majschips med masser af smeltet ost serveret med salsa, guacamole og creme fraiche. En rigtig café klassiker, som er noget så hyggelig at dele. Nachos er en mexicansk/amerikansk opfindelse, og har som sådan ikke noget med...
Sød kartoffelsuppe med kokos og chili.
Varme og solskinsfyldte dage betyder som regel stjerneklare og kølige aftener og nætter. Og når det så også blæser, som det har gjort i de sidste par dage, så kan det altså være dejligt med en skål suppe at varme sig på til aftensmad. Forleden blev det til en sød...
Wienersalat med pølser…
Wienersalat er mig bekendt en ældre opfindelse bestående af kolde, kogte kartofler og wienerpølser, der vendes i en dressing sammen med bl.a syltede drueagurker i tern og rødløg. Jeg kan lige så godt indrømme, at jeg ikke har stiftet bekendtskab med wienersalaten før...
Kartoffelpizza med stenbiderrogn…
Vi er midt i sæsonen for stenbiderrogn og selvom vi sagtens kan blive enige om, at blinis med stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg er helt fantastisk, så er der heldigvis også andre forrygende måder, som man kan servere de skønne, lyserøde rogn på. Eksempelvis...
Asiatisk suppe med kylling og nudler…
En asiatisk suppe med kylling, nudler og grønsager er både sund og lækker og så er den så nem at lave, at jeg ofte laver den til mig selv til frokost. Især hvis jeg småfryser, eller bare har lyst til noget andet end de sædvanlige rugbrødsmadder, salat eller rester fra...
Grøn ærtesuppe med kartofler…
Grøn ærtesuppe med kartofler. En lækker og smuk, lysegrøn suppe, som jeg lavede til forret forleden, og som er fuld af “forårsfornemmelser” pga den skønne farve; selv her i januar. Suppen er lavet på en base af løg, kartofler og ærter og selvom det smager...
Hotdogs med and og rødkål…
I dag er det som bekendt d. 23. december og det betyder, at der i løbet af de næste par dage bliver stegt juleænder i tusindvis rundt omkring. Til jul skal andestegen selvfølgelig serveres helt traditionelt med brunede kartofler, sauce og rødkål, men bliver der...
Tunmousse – lækker opskrift på mousse med tun.
Sammen med den indbagte mørbrad og enebærgryden hører tunmousse til blandt de elskede klassikere, som Karolines køkken var med til at udbrede igennem 1980’erne. Og selvom der er noget old school over en mousse med tun, så holder den altså stadig 100 %. Det synes...
Ovnbagt græskarsuppe – min bedste opskrift.
Jeg er vild med græskarsuppe, som jeg laver med jævne mellemrum i løbet efteråret og vinteren. Især de små buttede hokkaido græskar og butternut græskar er perfekte til suppe. Som regel laver en klassisk græskarsuppe, som er både nem og lækker. Men nogle gange bliver...
Tomatsuppe med tortellini…
Uden at gå alt for meget i detaljer, så er jeg røget ind i en god, gedigen forkølelse tilsat lidt hals-onde. Jeg tror simpelthen, at jeg har haft for travlt på det sidste og har glemt at passe på mig selv. Sådan kan det jo gå, når der er så mange dejlige og spændende...
Kyllingenuggets – opskrift på hjemmelavede chicken nugget
Jeg er vild med hjemmelavet kyllingenuggets. Eller chicken nuggets som de også kaldes. De møre og saftige kyllingestykker med sprød panering er da noget af det lækreste. Og så er det jo desuden en rigtig familie-livret, som gør lykke i stort set alle børnefamilier. Og...
Pasta i cremet tomatsauce med bacon…
Pasta hører til blandt de helt simple, hurtige og lækre hverdagsretter i mange familier og sådan er det selvfølgelig også hjemme hos os. Jeg er således altid på jagt efter nye, skønne pastaopskrifter og for nyligt lod jeg mig inspirere til denne her pasta i tomatsauce...
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
Se mine e-bøger
Se min kogebog
Maden i mit liv App
