Lette retter
Tortillatærte med kylling og porrer – nem opskrift.
Jeg er vild med madtærter, hvilket den opmærksomme læser af mine ugentlige madplaner måske har bemærket? Der er i hvert fald lange perioder, hvor der er madtærter på menuen både to og tre gange om måneden. En madtærte er både lækker og nem at lave. Og så er det jo en...
Quesadilla med skinke og ost – nem opskrift.
En sprøde quesadilla med masser af ost er noget af det nemmeste at lave. Det er mexicansk comfort food, når det er allerbedst. Og så er det også sådan en slags all round ret, som både kan spises til morgenmad, frokost og let aftensmad og som en lille snack indimellem....
Peberfrugtsuppe – mild og lækker suppe.
Ovenpå de sidste par ugers hedebølge var det helt underligt, at vågne op til regnen der slog mod ruderne. Regnen kom dog på ingen måde som en overraskelse, for jeg må indrømme, at jeg elsker sommerregn. Og jeg havde altså glædet mig lidt. Både til duften og lyden af...
Spinatvafler med laks og hytteost.
De er nemme at lave. De er noget så fine at se på. Og så smager de bare forrygende godt. Lige for tiden kan jeg slet ikke få nok af de her skønne spinatvafler med laks og hytteost, som jeg kan spise både morgen, middag og aften. Helt bogstaveligt. For vaflerne egner...
Gratineret blomkål med skinke og ost.
Gratineret blomkål med skinke og ost. Nem og lækker sommermad, som selvfølgelig er allerbedst lige nu, hvor det kan laves med danske blomkål. Og så smager det bare noget så godt og er et hit herhjemme, når aftensmaden gerne må være lidt let. Fx ovenpå en stor frokost...
Æggekage med bacon og purløg.
En god, gammeldags æggekage er bare lækker og dejlig nem at lave. Og jeg kan lige så godt indrømme, at herhjemme ligger en traditionel æggekage på en top 5 over nemme opskrifter, som man stort set altid kan finde ingredienserne til i vores køleskab. Æggekage med...
Græske nachos…
De fleste af os kender vist til den skønne texmex snack kaldet nachos, som består af majschips med smeltet ost serveret med salsa, guacamole og creme fraiche. En rigtig café klassiker, som er noget så hyggelig at dele. Nachos er en mexicansk/amerikansk opfindelse, som...
Sød kartoffelsuppe med kokos og chili…
Varme og solskinsfyldte dage betyder som regel stjerneklare og kølige aftener og nætter. Og når det så også blæser, som det har gjort i de sidste par dage, så kan det altså være dejligt med en skål suppe at varme sig på til aftensmad. Forleden blev det til en sød...
Wienersalat med pølser…
Wienersalat er mig bekendt en ældre opfindelse bestående af kolde, kogte kartofler og wienerpølser, der vendes i en dressing sammen med bl.a syltede drueagurker i tern og rødløg. Jeg kan lige så godt indrømme, at jeg ikke har stiftet bekendtskab med wienersalaten før...
Kartoffelpizza med stenbiderrogn…
Vi er midt i sæsonen for stenbiderrogn og selvom vi sagtens kan blive enige om, at blinis med stenbiderrogn, creme fraiche og rødløg er helt fantastisk, så er der heldigvis også andre forrygende måder, som man kan servere de skønne, lyserøde rogn på. Eksempelvis...
Asiatisk suppe med kylling og nudler…
En asiatisk suppe med kylling, nudler og grønsager er både sund og lækker og så er den så nem at lave, at jeg ofte laver den til mig selv til frokost. Især hvis jeg småfryser, eller bare har lyst til noget andet end de sædvanlige rugbrødsmadder, salat eller rester fra...
Grøn ærtesuppe med kartofler…
Grøn ærtesuppe med kartofler. En lækker og smuk, lysegrøn suppe, som jeg lavede til forret forleden, og som er fuld af “forårsfornemmelser” pga den skønne farve; selv her i januar. Suppen er lavet på en base af løg, kartofler og ærter og selvom det smager...
Hotdogs med and og rødkål…
I dag er det som bekendt d. 23. december og det betyder, at der i løbet af de næste par dage bliver stegt juleænder i tusindvis rundt omkring. Til jul skal andestegen selvfølgelig serveres helt traditionelt med brunede kartofler, sauce og rødkål, men bliver der...
Tunmousse – lækker opskrift på mousse med tun.
Sammen med den indbagte mørbrad og enebærgryden hører tunmousse til blandt de elskede klassikere, som Karolines køkken var med til at udbrede igennem 1980’erne. Og selvom der er noget old school over en mousse med tun, så holder den altså stadig 100 %. Det synes...
Ovnbagt græskarsuppe – min bedste opskrift.
Jeg er vild med græskarsuppe, som jeg laver med jævne mellemrum i løbet efteråret og vinteren. Især de små buttede hokkaido græskar og butternut græskar er perfekte til suppe. Som regel laver en klassisk græskarsuppe, som er både nem og lækker. Men nogle gange bliver...
Tomatsuppe med tortellini…
Uden at gå alt for meget i detaljer, så er jeg røget ind i en god, gedigen forkølelse tilsat lidt hals-onde. Jeg tror simpelthen, at jeg har haft for travlt på det sidste og har glemt at passe på mig selv. Sådan kan det jo gå, når der er så mange dejlige og spændende...
Kyllingenuggets – nem og lækker opskrift.
Jeg er vild med hjemmelavede kyllingenuggets. De møre og saftige kyllingestykker med sprød panering på ydersiden, er da noget af det lækreste. Og så er det jo desuden en rigtig familielivret, som gør lykke i stort set alle børnefamilier. Og tilsyneladende også hos...
Pasta i cremet tomatsauce med bacon…
Pasta hører til blandt de helt simple, hurtige og lækre hverdagsretter i mange familier og sådan er det selvfølgelig også hjemme hos os. Jeg er således altid på jagt efter nye, skønne pastaopskrifter og for nyligt lod jeg mig inspirere til denne her pasta i tomatsauce...
Rødbedesuppe – nem og lækker opskrift på Borsjtj.
Der er stort set ikke den form for grønsagssuppe, som jeg ikke er vild med, hvilket den opmærksomme læser måske har luret. Alligevel har jeg ikke tidligere prøvet kræfter med den russiske rødbedesuppe, også kaldet borsjtj. Men da jeg har fungeret som hus- og...
Flødekartofler med porre og bacon…
I takt med at sommeren er forbi og slået over i efteråret, er jeg igen kommet igang med at lave nogle af de mange, skønne ovnretter, som vi er så glade for og som jeg er meget stor fan af og fortaler for. Ikke bare fordi det som regel er nemt at lave aftensmad i...
Blomkålssuppe – nem opskrift på cremet suppe.
I takt med at dagene bliver kortere og lidt køligere, kommer der igen jævnligt supper på bordet herhjemme. Og selvom mit opskriftsarkiv allerede bugner af supper – jeg er jo en rigtig suppeelsker – så er der da altid plads til en mere. Forleden blev det...
Pariserbøf med det hele…
Jeg synes, at en klassisk pariserbøf kan lidt af det hele. Den er ret nem at lave, den kan gøre det ud for en fyldig frokost eller et lettere aftensmåltid (afhængig af mængden selvfølgelig) og så smager den bare godt. Oplagt aftensmad på en fredag, hvor man måske ikke...
Pizza med blomkålsbund…
Pizza på blomkålsbund er blevet en af mine favoritter. Ikke fordi, at den på nogen måde kan sammenlignes med en tyndbundet, italiensk pizza med sprød skorpe eller de fantastiske, amerikanske deep pan pizzaer, som også hører til mine favoritter. Men ganske enkelt...
Salade nicoise med tun…
Vi får rigtig spist salater for tiden. Det er nemt og lækkert og så ligger det ikke så tungt, hvilket er dejligt, når det er rigtig varmt. I sidste uge var det således denne her skønne kartoffelsalat med rejer og asparges og en dejlig Cæsarsalat med grillet kylling...
Kartoffelsalat med rejer og asparges…
Solen og sommervarmen har for alvor ramt Danmark og når temperaturen ligger et pænt stykke over 25°, så betyder det altså nem, hurtig og meget gerne kold mad. I hvert fald hjemme hos os. Der er godt gang i grillen, men jeg synes faktisk også, at det er ret lækkert at...
Grøn ærtesuppe…
Ifølge vejreksperterne skulle det bliver varmt og solrigt i denne her uge, men altså først fra i morgen. I dag bliver det overskyet, småkoldt og regnfuldt og jeg iler derfor til med denne her skønne opskrift på en lækker og cremet grøn ærtesuppe, som vi fik til...
Søde kartofler med ost og tomat…
For nogle uger siden lavede jeg for første gang kartoffelskiver med ost og tomat som tilbehør til vores aftensmad og jeg kan roligt sige, at det blev lidt af et hit. Forleden aften var det så endelig blevet tid til at prøve et lille twist af den oprindelige udgave,...
Aspargessuppe med friske asparges…
Forleden aften nød vi en portion hjemmelavet aspargessuppe med friske, danske asparges til aftensmad. Aspargessuppe hører til blandt Mortens yndlingssupper. Især hvis suppen er fyldt med kødboller og/eller masser af møre aspargesstykker og jeg fik bestemt heller ikke...
Deep pan pizza.
Der findes ikke noget sted i verden, hvor jeg har spist så god deep pan pizza, som i New York. Uden at jeg ligefrem vil lægge hovedet på blokken, så er der vist noget med New York og pizzaer sådan helt generelt. Og det hænger vel også meget godt sammen med, at alle...
Asparges med hollandaise og skinke…
Lige nu er det sæson for danske asparges og lige så langt tilbage, som jeg kan huske, har vi spist masser af asparges i hele juni måned. Nuvel, vi har også spist asparges i det sene forår og lidt længere ud på sommeren – og det gør vi stadig – men der er...
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
Se mine e-bøger
Se min kogebog
Maden i mit liv App
