Ingen produkter i kurven
Bagt spidskål er en rigtig sommer-livret. Og den her opskrift på bagt spidskål med burrata og hvidløgssmør er lynhurtigt røget ind blandt vores favoritter, når det kommer til spidskål. En virkelig dejlig ret, der både kan serveres som grønt tilbehør, fx til grillet kylling eller fisk, eller som selvstændig, grøn hovedret. Gerne med ristede kartofler, salat og brød til.
Opskrift på bagt spidskål med burrata.
Det bedste ved bagt spidskål, udover smagen selvfølgelig, er næsten, at det er så nemt at lave. Du skal nemlig bare fjerne de yderste, grove dækblade, hvis de ikke er så pæne, og så dele selve spidskålen i 4 kvarte. Herefter pensler du snitfladerne med olie, eller smeltet smør som i denne opskrift, drysser med salt og peber, og så er kålstykkerne klar til at komme i ovnen og blive bagt gyldne og møre.
De bagte spidskålsstykker smager fantastisk, men du kan sagtens tilsætte ekstra smag i form af diverse krydderurter, krydderier, pesto, tapenader, dressinger og ost. Det er næsten kun fantasien, der sætter grænser. Udover burrata kan du også bruge smuldret feta/salatost og revet parmesan, pecorino og lignende hårde oste til bagt spidskål. Det har jeg beskrevet nærmere under opskriften, hvor du også kan læse mine bedste tips til bagt spidskål med burrata.
Tip! Se også mine bedste tips til bagt spidskål med burrata under opskriften.
Bagt spidskål med burrata
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 stk spidskål
- 50 gr smør
- 2 fed hvidløg (pressede)
- 0,5 bdt persille
- 1 kugle burrata
- 25 gr ristede græskarkerner (salat-topping)
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Fjern de yderste, grove dækblade på spidskålen og del det herefter i 4 kvarte. Lad gerne stokken sidde. Den holder sammen på bladene og kan sagtens spises.
- Placér kålstykkerne med snitfladen opad i et ildfast fad. Krydr med salt og peber.
- Smelt smørret og rør det sammen med presset hvidløg og hakket persille.
- Pensl hvidløgssmørret på kålstykkerne.
- Sæt fadet i ovnen ved 180 °C (varmluft) i ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldne og møre. Bagetiden afhænger lidt af størrelsen på spidskålen.
- Lad kålstykkerne afkøle let. Dræn herefter vandet fra burrataen og fordel den ovenpå kålstykkerne. Slut med et drys ristede græskarkerner og evt. lidt ekstra persille på toppen.
- Server bagt spidskål som tilbehør eller grøn hovedret med ristede kartofler, salat og brød til.
Noter til opskriften.
Det bagte spidskål smager dejligt, uanset om det serveres varmt, lunt eller koldt. Evt. rester kan sagtens gemmes på køl og tages med i madpakken.Se også – Stegt spidskål I Bagt blomkål I Bagt broccoli
Tips til opskriften.
Burrata er en cremet ost med en “skal” af frisk mozzarella og en cremet “kerne” af stracciatella, som er strimlet mozzarella rørt med fløde. Ostekuglen trækkes fra hinanden og fordeles ovenpå spidskålen og fungerer således som en form for cremet “dressing”. Smagsmæssigt minder burrata lidt om frisk mozzarella – dvs. hverken salt eller sød, men dejlig cremet. Osten findes på køl i de fleste, større supermarkeder. Bøtterne står som regel ved siden af poserne med frisk mozzarella.
I stedet for burrata kan du bruge revet parmesan, pecorino eller lignende hård ost. Et stykke Vesterhavsost er også lækkert. Du kan både tilsætte revet ost før og efter spidskålen er bagt i ovnen og på den måde variere retten og smagen.
I stedet for spidskål kan du bruge andre former for kål til opskriften. Det er dog bedst at bruge kåltyper, som egner sig til at blive bagt sprøde, fx rød spidskål, savoykål, broccoli, blomkål og lignende. Vær også OBS på at bagetiden variere fra kåltype til kåltype.
For at få lidt ekstra knas har jeg drysset ristede, saltede græskarkerner ovenpå den cremede burrata. Jeg har brugt en rest salattopping, som jeg havde stående i skabet, men du kan sagtens bruge andre former for kerner eller saltede nødder. Fx ristede pinjekerner, pistacienødder og saltede mandler. Bruger du pistacienødder, mandler og lignende anbefaler jeg, at du hakker dem groft, inden de drysset dem over retten.
0 Kommentarer
Ældste