Sund mad
Kikærtegryde – opskrift på vegetarisk gryderet.
En kikærtegryde er en skøn, vegetarisk gryderet, som er dejlig krydret og fyldt med velsmag og grøntsager. Helt perfekt, hvis man har indført en eller flere kødfrie dage, eller bare gerne vil have lidt ekstra grønt til sine måltider. Og ret oplagt hvis man får besøg...
Rødbedehummus – nem opskrift på lækker dip.
Herhjemme er vi vilde med hummus og lækre grøntsager i stave, rugbrødschips, brødstænger, lune pitabrød eller hvad man nu ellers finder på at dyppe. Nok især mig. Men jeg kan garantere, at jeg ikke er den eneste, der hjælper til med at tømme fadet. En traditionel...
Grønkålssalat – opskrift på salat med grønkål.
De grove grøntsager, rodfrugter og ikke mindst kål hører efteråret og vinteren til. Og hjemme hos os er kålsalater med både rødkål og spidskål og ikke mindst en grønkålssalat virkelig populære. Når det ikke er sæson for salater og sommergrønt, så må vi jo finde på...
Bagte pærer med honning og mandler.
Bagte pærer med honning og mandler er en superlet efterårsdessert, der kan trylles frem på ganske kort tid. Og så indeholder den kun 3 ingredienser, nemlig pærer, honning og mandelflager. Helt perfekt, når den lille lækkersult melder sig. Se også – Nem pæretærte...
Peberfrugtsuppe – mild og lækker suppe.
Ovenpå de sidste par ugers hedebølge var det helt underligt, at vågne op til regnen der slog mod ruderne. Regnen kom dog på ingen måde som en overraskelse, for jeg må indrømme, at jeg elsker sommerregn. Og jeg havde altså glædet mig lidt. Både til duften og lyden af...
Spinatvafler med laks og hytteost.
De er nemme at lave. De er noget så fine at se på. Og så smager de bare forrygende godt. Lige for tiden kan jeg slet ikke få nok af de her skønne spinatvafler med laks og hytteost, som jeg kan spise både morgen, middag og aften. Helt bogstaveligt. For vaflerne egner...
Grillede grøntsager med feta.
Grillede grøntsager er ikke bare nemme at lave. De smager også virkelig godt og så er de noget så fine at se på. En helt lille regnbue af forskellige farver, der lyser op på middagsbordet. Grillede grøntsager med feta. Grillede grøntsager er uden sammenligning den...
Hel ørred med krydderurter (grill/ovn).
Jeg er ret vild med fisk tilberedt på grillen. Og eftersom sommervejret har vist sig fra sin absolut smukkeste side på det seneste, så har vi spist masser af lækre fiskeretter. Senest er det ørreder, som jeg har fået øjnene op for igen. Jeg har det med at gå i...
Honningmarineret ørred (grill eller ovn).
Selvom vi spiser en del fisk og jeg altid sørger for, at vi som minimum har 1 fiskedag på madplanen hver uge, så synes jeg faktisk godt, at vi kan blive endnu bedre til at spise fisk. Fisk smager jo fantastisk og er sundt. Og så er det ofte lynhurtigt at tilberede med...
Asparges med tomater og feta…
De fleste af os kan nok blive enige om, at det er hyggeligt at grille på varme sommerdage. Men efterhånden som vi kommer et stykke hen på sommeren, så kan man godt begynde at blive en smule træt at det sædvanlige, grønne tilbehør, og så gælder det om at finde på noget...
Caprese pastasalat – nem opskrift på lækker salat.
Som så mange andre har vi for alvor fået gang i grillen ovenpå påsken og det dejlige solskinsvejr. Vi er jo kun os to herhjemme, så vi har både en almindelig kuglegrill og en gasgrill. Så kan vi nemt og hurtigt grille et par bøffer, kyllingebryster, koteletter og...
Nemme bananis med chokolade…
Kan I huske de der bananis, som vi lavede som små, ved at stikke halve bananer på en pind og fryse dem? Sådan nogle lavede jeg forleden dag – godt nok i en lidt mere luksuriøs udgave med chokoladeovertræk og kokosmel, hvilket bestemt ikke gjorde resultatet...
Sød kartoffelsuppe med kokos og chili.
Varme og solskinsfyldte dage betyder som regel stjerneklare og kølige aftener og nætter. Og når det så også blæser, som det har gjort i de sidste par dage, så kan det altså være dejligt med en skål suppe at varme sig på til aftensmad. Forleden blev det til en sød...
Asiatisk suppe med kylling og nudler…
En asiatisk suppe med kylling, nudler og grønsager er både sund og lækker og så er den så nem at lave, at jeg ofte laver den til mig selv til frokost. Især hvis jeg småfryser, eller bare har lyst til noget andet end de sædvanlige rugbrødsmadder, salat eller rester fra...
Rødbedesuppe – nem og lækker opskrift på Borsjtj.
Der er stort set ikke den form for grønsagssuppe, som jeg ikke er vild med, hvilket den opmærksomme læser måske har luret. Alligevel har jeg ikke tidligere prøvet kræfter med den russiske rødbedesuppe, også kaldet borsjtj. Men da jeg har fungeret som hus- og...
Spinatsalat med melon og skinke…
Jeg er vild med den klassiske, italienske forret bestående af lufttørret skinke og saftig melon. Simpelt og lækkert, som kun italienerne kan slippe afsted med det og en rigtig sommerfavorit. Men indimellem kunne jeg altså godt tænke mig, at der ligesom var en smule...
Salsa med nektariner, tomat og avocado…
I det her indlæg skal det handle om en skøn salsa med nektariner, som jeg lavede forleden dag. Aftensmaden forenkles nemlig helt automatisk her i sommervarmen, hvor det er ikke er den store sult, som plager os. Men så nyder vi til gengæld massevis af skønne snacks på...
Koteletter i fad med grønt…
Koteletter i fad er som regel en rigtig familielivret og et hit på middagsbordet og sådan er det sandelig også herhjemme hos Morten og mig, hvor den elskede klassiker med jævne mellemrum er på menuen. Som regel hentydes der til den klassiske ret med bacon, evt små...
Bagt morgengrød a la gulerodskage…
Om vinteren er jeg vild med varm morgenmad og navnlig i de her dage, hvor temperaturen har sneget sig ned på både -8 og -9 °C frost, har det været rart at stå op og begynde dagen med en skålfuld varm morgenmad. Ofte er det æggeretter eller en eller anden form for...
Pastinakker a la hasselback…
Vi spiser masser af rodfrugter som tilbehør til diverse retter i løbet af efteråret og et af de helt store hits er disse her skønne, ovnbagte rodfrugter med timian, sennep og honning. Men nu har de lækre rodfrugter i fad altså fået hård konkurrence, for efter at have...
Sundere romkugler…
Lige for tiden står disse her skønne romkugler i en bøtte i køleskabet og hver aften snupper vi en til en kop te. De er super nemme at lave og smager næsten som mine sædvanlige romkugler, men til forskel fra de sædvanlige er disse her lavet helt uden sukker og mel og...
Avocado med rejer – nem forret.
Avocado med rejer og en klassisk “thousand island” – inspireret dressing var en meget populær forret, da jeg var barn. Efterfølgende røg den lidt ud i glemslen, ligesom flere andre af de store hits fra den tid, fx tunmoussen og den indbagte mørbrad...
Spicy oksekød med spidskål og karry.
Ovenpå den sidste uges fantastiske solskin og det lune forårsvejr har vi rigtig fået brugt grillen. Der har dog også været dage, hvor det blæste for meget og simpelthen var for koldt til, at nogle af os rigtigt havde lyst til at stå derude og passe kød og grønsager....
Spicy oksekød og hvidkål i fad.
Som jeg var inde på i sidste uge, så er kål i højsæson lige nu. Det betyder, at det er både lækker og billig mad. Og lige når det kommer til hvidkål, så er en af mine hofretter altså spicy oksekød og hvidkål i fad. Det er en ret, som jeg har kendt til i hele mit liv....
Morgenmadscrumble med æble og kanel.
Jeg har ikke spor imod en portion havregrød til morgenmad. Især om vinteren og efteråret er det rart med varm morgenmad, som lægger en god bund og holder mig mæt i lang tid. Men selvom vi begge er glade for havregrød herhjemme, så sker der jo ikke noget ved at pifte...
Dhal med linser, kartofler og blomkål…
Dette her er endnu en opskrift, som nærmest er skrevet ned midt om natten. For præcis ligesom i dette her indlæg, omhandlende pasta i fad med kylling, broccoli og mornaysauce fra sidste mandag, så sad jeg endnu engang her i morges klokken meget tidligt og skrev. I...
Salat med grønne bønner, feta og rødløg…
Jep, jeg ved det godt – bønnesalat kan lyde en anelse kedeligt (og måske også lidt slattent) og faktisk er jeg selv en af dem, der i mange år gik udenom opskrifter på bønnesalater og lignende, fordi jeg simpelthen syntes, at det lød lidt for trist. Men til mit...
Vegetar spaghetti bolognaise…
Denne her omgang vegetar spaghetti bolognaise, blev jeg i første omgang inspireret til, da jeg så programmet “Spis og Spar”, som for nylig har været vist i fjernsynet. Det er jo ikke fordi, at vi lever sådan decideret vegetarisk herhjemme – vi spiser...
Morgenmadsvaffel – grød i vaffeljern…
Om vinteren, når det er både koldt og mørkt udenfor, kan jeg ret godt lide at spise diverse former for varm grød til morgenmad. Det kan være en helt almindelig havregrød – kogt i mikrobølgeovnen, hvis det skal gå lidt stærkt, men også gerne müsligrød, grød kogt...
Salat med grape og avocado…
I går til frokost lavede jeg en af de skønneste salater, som jeg længe har smagt, nemlig en salat med grape og avocado, appelsin, feta og oliven. Helt simpel og nem at lave og selvom mine smagsløg bestemt ikke er noget at råbe hurra for lige for tiden, så kunne jeg...
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
Se mine e-bøger
Se min kogebog
Maden i mit liv App
