Kartoffeltærte med rødløg og bacon.

Jeg kan umuligt være den eneste, som stadig er VILD med madtærter, selvom de havde deres storhedstid i 90’erne. Men der er bare noget virkelig lækkert ved at samle en masse, skønne ting i en sprød mørdejsbund, overhælde med en cremet æggemasse og til sidst sætte hele herligheden i ovnen. Nem, let og lækker aftensmad (eller frokost), når det er bedst. Og den her kartoffeltærte med rødløg, bacon og timian er bestemt ingen undtagelse.

Opskrift på kartoffeltærte med rødløg.

Som med alle andre tærter gælder det, at der er nogenlunde “fri leg”, når det kommer til fyldet. Det er således ikke et must, at man laver en kartoffeltærte med rødløg og bacon. Har man mere lyst til porre eller forårsløg, så bruger man det i stedet for rødløg. Har man lyst til sødkartofler, bagte gulerødder eller rodfrugter, så bruger man det i stedet for kartofler. Og vil man lave en vegetarisk tærte, så dropper man bacon. Mulighederne er mange, og jeg har skrevet mere om de forskellige variationer under opskriften.

Se også – Porretærte I Broccolitærte I Tærte med kylling og bacon

Let og lækker aftensmad.

Vi spiste tærten til aftensmad forleden dag. Det regnede og blæste, og helt ærligt så havde det måske været mere passende med en skål suppe at varme sig på. Men tærten med kartofler og rødløg er sådan en fin overgangstærte, som emmer langt væk af sensommer og begyndende efterår. Og med frisk timian fra krukken i haven, blev vi da også mindet om, at vi trods alt stadig kun er i august. Selvom man godt kan få fornemmelisen af, at de mange regnvejrsdage forsøger at bilde os noget andet ind.

Jeg håber ikke, at alt regnvandet helt drukner kantarellerne, som er ved at være i sæson. Jeg kunne nemlig også forestille mig, at prøve en kartoffeltærte med kantareller og bacon. Jeg er sikker på, at det vil være et kæmpe hit herhjemme, hvor vi er vilde med kantareller.

Tip! Se mine tips til variationer af kartoffeltærte med rødløg under opskriften.

4,17 fra 12 stemmer

Kartoffeltærte med rødløg

Hvile- og bagetid1 time t

Samlet tid1 time t 30 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 200 gr hvedemel
• 0,5 tsk salt (jeg bruger groft salt)
• 100 gr smør (koldt)
• 1 stk æg

Tærtefyld

• 600 gr kartofler (kogte)
• 2 stk rødløg (skåret i både)
• 100 gr bacon i tern
• 5 stk æg
• 2 dl creme fraiche
• 2 tsk tørret timian (friskhakket timian kan også bruges)
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Kom hvedemel og salt i en skål og smuldr koldt smør ud i blandingen. Tilsæt æg og saml hurtigt dejen. Tilsæt evt. 1-2 spsk vand, hvis det kniber at samle dejen.
• Dejen kan også laves i en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med K-spaden.
• Lad dejen hvile på køl i ca 30 minutter.
• Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord og læg den i et tærtefad (ca 22-24 cm).
• Prik tærtebunden jævnt med en gaffel og forbag den evt. ved 190 °C (varmluft) i ca. 6-8 minutter.

Tærtefyld

• Halvér kartoflerne og placer dem i tærtebunden sammen med rødløg.
• Fordel bacontern på toppen.
• Pisk æg, creme fraiche, timian, salt og peber sammen og hæld det over kartoflerne.
• Bag tærten ved 190 °C (varmluft) i ca 25-30 minutter, til æggemassen har sat sig.
• Server tærten varm eller lun med salat og dressing til.
• Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage og spises kolde eller varme. Tærten kan desuden fryses.

 

Se også – 

 

Porretærte med bacon

 

Tærte med pikantost, skinke og champignons

 

Tips til variationer.

I stedet for timian kan kartoffeltærten tilsmages med andre former for tørrede eller friske krydderurter. Jeg kan især anbefale rosmarin, som giver en skøn smag, der minder lidt om en klassisk kartoffelpizza. Men friskhakket purløg eller bare et drys persille på toppen er også lækkert.

Kartoffeltærte med rødløg og bacon kan nemt laves i en vegetarisk udgave ved blot at droppe bacon. Alternativer til bacon kunne desuden være lufttørret skinke, sprødstegt chorizo eller kogt/stegt kyllingebryst skåret i mundrette stykker.

Lav en grov tærtebund ved at erstatte ca 50-75 gr af hvedemelet med en grovere meltype, fx speltmel, grahamsmel eller fuldkornshvedemel. Kniber det med at samle dejen, så prøv at tilsætte 1-2 spsk vand udover smør og æg. Smør kan desuden erstattes af margarine for en laktosefri/vegansk tærtebund.