Broccoli kartoffelsalat med bacon.

Efter jeg lavede broccoli pastasalat, som blev et kæmpe hit herhjemme, har jeg haft lyst til at prøve at lave broccolisalat som kartoffelsalat. Det vil sige en hybrid imellem den klassiske broccolisalat og en kartoffelsalat. Broccolisalaten er jo en velkendt favorit. Men heldigvis har det vist sig, at den er præcis lige så god, hvis man laver den om til en pastasalat eller broccoli kartoffelsalat.

Nem opskrift på broccoli kartoffelsalat.

Der er egentlig ikke så meget hokus pokus over min opskrift på broccoli kartoffelsalat. Jeg har nemlig bare taget udgangspunkt i min sædvanlige opskrift på broccolisalat, og tilsat kogte, afkølede kartofler i tern. Og den cremede, sød-syrlige dressing harmonerer altså perfekt med kartoflerne sammen med broccoli, bacon, rødløg og solsikkekerner, så her er tale om endnu en succes. Vi spiste broccoli kartoffelsalaten til en omgang helt traditionelle frikadeller. Men den vil også være god til grillede pølser, eller hvad vi nu ellers finder på at grille i løbet af sommeren.

Jeg udelader rosiner i broccolisalaten, når jeg laver dem som kartoffelsalat (og pastasalat). Men synes du, der hører rosiner til, så kan de jo nemt tilsættes. Eller tørrede tranebær, hvis I er mere til. Det bestemmer man jo helt selv.

Tip! Se også mine bedste tips til broccoli kartoffelsalat under opskriften.

5 fra 2 stemmer

Broccoli kartoffelsalat

Samlet tid20 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Føj til favoritter

Ingredienser

• 800 gr kartofler (kogte og afkølede)
• 100 gr bacon i tern
• 1 stk broccoli (delt i små buketter)
• 1 stk rødløg (finthakket)
• 25 gr solsikkekerner

Dressing

• 3 dl creme fraiche (jeg bruger 9-18%)
• 3 spsk mayonnaise
• 3 spsk hvidvinseddike (eller lignende eddike)
• 4 tsk sukker
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Skær kartoflerne i mundrette tern.
• Steg baconstykkerne sprøde på en varm pande og lad dem afdryppe på et stykke køkkenrulle.
• Kom kartofler, broccoli, rødløg og solsikkekerner i en skål.
• Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til. Hæld dressingen over kartoffelsalaten og vend det hele godt sammen.
• Drys baconstykkerne over salaten og server.
• Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Salaten er ikke fryseegnet.

 

Noter til opskriften. 

 

Du kan sagtens udelade bacontern på toppen eller erstatte med sprødstegt chorizo, lufttørret skinke eller soltørrede tomater skåret i strimler. 

Tips til opskriften.

Jeg synes, at broccolisalat og bacon hører sammen. Derfor har jeg selvfølgelig også drysset den her broccoli kartoffelsalat med sprød bacon. Dog kan du sagtens udelade bacon – man kan jo sagtens undvære ekstra kød, hvis salaten skal serveres til en ret, som indeholder meget kød i forvejen. Alternativt kan du bruge sprødstegt chorizo eller sprødbagt, lufttørret skinke. Endelig kan du servere salaten med soltørrede tomater skåret i strimler.

Jeg bruger som regel rå broccoli til salater. De små buketter bliver dog gerne overhældt med kogende vand i et par sekunder for lige at frigøre klorofylet, så de bliver smukt lysegrønne. Men ellers gør jeg intet andet ved dem. Men du kan selvfølgelig sagtens dampe eller koge broccolien ganske kort, hvis ikke du ønsker helt sprød broccoli.

Jeg laver creme fraiche dressingen på en 9-18% creme fraiche, alt efter hvad vi nu engang har stående i køleskabet. Jeg anbefaler ikke, at du bruger en creme fraiche med en lavere fedtprocent. Jo lavere fedtprocent des tyndere konsistent, og du kan risikere, at dressingen “løber” af salaten, og lægger sig i bunden af skålen. Du kan dog uden problemer bruge skyr eller græsk yoghurt med en lavere fedtprocent, da disse som regel har en noget tykkere konsistent.