Påskefrokost og klassiske påskeopskrifter
Næst efter jul er påske nok den største højtid her i Danmark. Ikke mindst fordi mange af os får en god håndfuld fridage ud af påsken, som vi bruger på afslapning, hygge, samvær med familie og venner, og måske en god påskefrokost eller en påskemiddag. Og så selvfølgelig på at nyde det spirende forår ovenpå en lang vinter. Jeg synes i hvert fald, at der er noget helt særligt og forårsagtigt over påsken. Og så har vi faktisk også ganske ofte et helt forrygende dejligt vejr i påsken.
Herunder finder du mine bedste påskeopskrifter. Skønne opskrifter på påskemad og alt til en klassisk påskefrokost. Der er bl.a traditionelle påskefrokost retter som sild og pålægssalater, æggeretter og lammekrone, rosastegt lammeculotte og lammekølle samt masser af tilbehør til en rigtig god påskemiddag.
Desuden er der et par lækre kager til kaffen, blandt andet denne her skønne påskekage med flødeostecreme, og ikke mindst masser af hjemmelavede chokolade påskeæg. Kort sagt alle de skønne påske opskrifter, der hører til en klassisk, dansk påske.
Udover alle de klassiske påskeopskrifter og påskefrokost retter er der selvfølgelig også en række nyere og måske lidt anderledes opskrifter på påskemad og påskegodter. For selvom en god påskefrokost og påskemiddagen for mange er fyldt med traditioner, så skader det jo ikke med lidt fornyelse og ny inspiration engang imellem.
Du finder det hele herunder. Og hvert år vil der selvfølgelig komme endnu flere skønne påskeopskrifter til.
Hønsesalat på sprød butterdej med asparges.
Tidligere på sommeren lavede jeg en forret bestående af asparges og rejer på en bund af sprød butterdej. Og lige siden har jeg haft en idé om også at prøve at lave hønsesalat på butterdej med asparges. Der er jo noget “tartelet-agtigt” over en sprødbagt...
Asparges og rejer på sprød butterdej…
*Annonce* Indlægget er lavet i samarbejde med Winefamly. I maj og juni er det højsæson for asparges og herhjemme spiser vi dem i rå mængder – til forret, som tilbehør, i salater eller som snacks. Jeg er ret vild med grønne asparges, som bare lige er dampede med...
Kyllingefrikadeller – opskrift på saftige frikadeller.
Kyllingefrikadeller smager helt vildt godt. De er ligesom mere saftige end de traditionelle frikadeller, som laves på svinekød. Og så er kyllingekød jo både lækkert og fedtfattigt. Så selvom man bestemt ikke skal foragte en god, gammeldags frikadelle, så laver jeg med...
Tzatziki med feta og hvidløg…
De sidste dages lune forårstemperaturer har rigtig fået os frem fra vinterhiet og dermed følger også trangen til at få grillen frem. Herhjemme er vi jo kun os 2, så vi har en lille gasgrill, som vi bruger til de små ting som et par hakkebøffer, kyllingbryst eller...
Chokolade påskereder…
Jeg synes, at hjemmelavet slik og påskeæg hører påsken til. Derfor brugte jeg i går et par timer i køkkenet, hvor jeg lavede chokolade påskereder og trillede massevis af fine små æg, som blev fyldt med skønne sager og overtrukket med chokolade og pyntet fint. Det blev...
Spinatroulade med laks – nem opskrift på lakseroulade.
På denne her tid af året er jeg altid på jagt efter inspiration til spændende småretter. Både nogle som kan bruges til årets julefrokoster, hvor vi har tradition for et mix af klassiskere og fornyelse, men sandelig også ideer til hhv. snacks og forret til...
Græsk kartoffelsalat med peberfrugt…
En god, græsk salat med tomater, agurk, peberfrugt, feta og oliven er en flittig gæst på vores bord i løbet af sommeren. Dels er det en både nem og lækker salat og derudover er vi begge ret glade for kombinationen af lækre grønsager og cremet feta. Desuden passer en...
Ramsløgspesto – lækker pesto med ramsløg.
Ramsløgene er på sit højeste lige nu. De smukke blade breder sig i skovbunden som store, grønne tæpper, og de smager altså skønt. Har man mulighed for det, vil jeg derfor anbefale, at man kører en tur ud i det grønne og plukker løs. Og når man kommer hjem kan man jo...
Påskeæg med kokos og chokolade…
Der hygges på livet løs herhjemme i de her dage. Vi nyder at have et par fridage sammen og komme helt ned i gear. Udover at gå et par lange ture, hvor der blev plukket en stor buket ramsløg, og handle masser af lækre sager ind til påskedagene, så har vi faktisk ikke...
Kyllingetærte a la cæsarsalat.
De fleste kender vist til en cæsar salat, som helt simpelt består af romaine salat, brødcroutoner, parmesanost og en lækker og cremet cæsardressing. Mange steder bliver cæsarsalaterne ofte tilsat kylling – og nogle gange bacon – simpelthen fordi det smager...
Franske ærter med bacon og perleløg…
Når jeg engang imellem er helt på bar bund i forhold til tilbehør til aftensmaden herhjemme – eller når lysten ganske enkelt melder sig – så laver jeg en portion franske ærter. De franske ærter består i al sin enkelthed af bacon i tern, syltede perleløg og...
Indbagt mørbrad med butterdej…
1980’erne ringede lige og gjorde mig opmærksom på et hit fra det årti, som jeg ellers helt havde glemt, nemlig indbagt mørbrad. Og man kan mene hvad man vil om 80’erne, men der er altså visse madretter fra dengang, som er blevet hits i mit køkken –...
Tunsalat – nem opskrift på hjemmelavet tun salat.
Jeg har været til et par møder i dag – i øsende regnvejr for øvrigt, så spørg lige, om jeg var glad for at være i bil? På vejen hjem fik jeg handlet lidt og så smuttede jeg også lige ind forbi bageren og købte en lækker, friskbagt rugbrødsbolle til min frokost....
Hønsesalat – hjemmelavet hønsesalat med asparges og champignons.
Hjemmelavet hønsesalat er noget så lækkert og helt oplagt på frokostbordet, når det skal være ekstra godt. Både til frokosten i weekenden, hvor det er hyggeligt at gøre lidt ekstra ud af det, men sandelig også til højtiderne som fx julefrokosten og påske- og...
Salat med grønne bønner, feta og rødløg…
Jep, jeg ved det godt – bønnesalat kan lyde en anelse kedeligt (og måske også lidt slattent) og faktisk er jeg selv en af dem, der i mange år gik udenom opskrifter på bønnesalater og lignende, fordi jeg simpelthen syntes, at det lød lidt for trist. Men til mit...
Sprøde, knuste kartofler med rosmarin…
Normalt er jeg ret glad for flødebagte kartofler med timian eller måske hasselback kartofler, når der skal kræses lidt, men disse her knuste kartofler er altså geniale at servere til alle mulige former for grillet kød – eller ovnstegt kød, hvis ikke lige...
Påskeæg med romkaramel (skildpaddefyld)…
I går var det påskeæg med lakrids og marcipan og i dag er turen så kommet til påskeæg med fyld af romkaramel eller chokolade-skildpaddefyld, som de fleste chokoladeelskere, mig selv iberegnet, vidst kender særdeles godt. Hvis et påskeæg udelukkende skal fyldes med...
Hjemmelavede påskeæg med marcipan og lakrids…
I dag har jeg for alvor fået taget hul på produktionen af de hjemmelavede påskeæg – ikke fordi det er nogen sur pligt for mig at lave påskeæg, men når jeg går i gang, vil jeg også gerne have tid til at stå og hygge mig med projektet og den tid har jeg hverken...
Lækker hjemmelavet leverpostej…
Det er ikke så ofte, at jeg bager en hjemmelavet leverpostej, men omkring juletid er det altså som om, at det hører sig til og hver eneste gang undrer jeg mig over, at jeg ikke selv bager leverpostej noget oftere. Hvis man ikke er sart, så er leverpostej noget af det...
Stegte sild i eddike med appelsin og anis…
Stegte sild i eddike er en juleklassiker i min familie og et absolut must på bordet til den store familie julefrokost 2. juledag. Marinerede sild, krydder- og karrysild kan være meget godt, men det er de stegte sild i eddike, som er de absolut mest populære og dem der...
Tarteletter med hjemmelavet høns i asparges – nem opskrift.
Efterårstid rimer på suppetid og hjemmelavede tarteletter med høns i asparges. Der er nemlig ikke noget så lækkert som at koge en stor suppehøne eller kylling til en god og kraftig hønsekødssuppe og så lave høns i asparges af kødet. Et rigtigt weekendprojekt, som ikke...
Græsk salat med feta og oliven.
Søndag aften var vi et smut i Varde og grille hos et hold gode venner. Da de nu lagde kul til, blev vi enige om, at vi skulle tage en salat og lidt sødt til dessert/kaffen med og da jeg ikke var helt sikker på, hvad hovedretten kom til at stå på, bestemte jeg mig for...
Rygeostsalat med radiser og purløg…
Rygeostsalat er sådan en rigtig dansk klassiker, som man ikke kan komme uden om når sommeren så småt nærmer sig og vejret viser sig fra sin smukkeste side – fx på en dag som i går, hvor temperaturen nåede op på 22 grader her i Vejle og hvor vi for første gang i...
Lakserilette med varmrøget laks og purløg.
En hjemmelavet lakserilette med varmrøget laks er en fantastisk forret eller velkomstsnack, fx nytårsaften. Evt. blot anrettet i en skål med sprøde rugbrødschips til. Den er lynhurtig at lave, og så smager den bare eminent godt. Derudover er der faktisk også et hav af...
Klassiske påskeæg med marcipan, nougat og appelsin…
I sidste uge fortalte jeg lidt om, hvordan jeg i år har afprøvet et par nye varianter indenfor påskeæg, nemlig disse skønne marcipanæg med hasselnødde-nougat krokant og de lige så skønne marcipanæg med flydende karamel og hindbær. Uhhh jeg har altså et svagt punkt for...
Marcipanpåskeæg med karamel og hindbær…
Jeg er gået lidt amok i hjemmelavede påskeæg i år – faktisk fik jeg lavet omkring 60 stk, inden jeg fik stoppet mig selv, men jeg havde det vældig sjovt imens og mon ikke vi får de mange æg spist eller foræret væk alligevel? Udover marcipanæggene med...
Marcipanpåskeæg med hasselnødde-nougat krokant…
Ingen påske uden hjemmelavede påskeæg, som jeg efterhånden har lavet i en del år – primært til glæde for mine forældre, som gerne får en stor æske blandede æg, og så selvfølgelig for Morten og mig selv. Æg med ren marcipan og marcipan kombineret med nougat og...
Syltede rødløg – den nemmeste opskrift.
Hjemme hos os er syltede rødløg nærmest en form for universal tilbehør. Noget som vi næsten altid har stående på køl til at sætte knas, kulør og smag til maden. Perfekte til snart sagt hvilken som helst form for sandwich, burger, salat, bowle, gryderet eller...
Æggestand – opskrift på hjemmelavet æggestand.
Æggestand er superlækkert til alle mulige former for fisk og røgvarer, fx røget ål, laks og ørred. Men også til røget hamburgerryg eller skinke. Gerne med asparges til. Og da vi fejrede min fødselsdag med hele familien forleden aften, var der en kæmpestor varmrøget...
Waldorfsalat med druer og valnødder…
Waldorsalat fungerer supergodt som tilbehør til vildt og mange af de klassiske vinterretter som fx forloren hare eller stegt andebryst. Og så selvfølgelig til julemiddagen. Selvom der er rigtig mange danskere, der ikke bryder sig om selleri, så kan de fleste faktisk...
Velkommen til madenimitliv.dk
Jeg hedder Anne-Kathrine, bor sammen med Morten og vores lille hund og det er mig, der skriver her på bloggen.
Madenimitliv er en Mad- og Livsstilsblog, hvor jeg deler massevis af nemme og lækre opskrifter og skriver om alt det dejlige i livet – skønne rejseoplevelser, gode bøger, indretningstips, haveliv, DIY og små glimt fra hverdagen.
Se mine e-bøger
Se min kogebog
Maden i mit liv App
