Pasta med laks og flødesauce.

Frisk pasta med stegt laks, flødesauce med citron og en ordentlig bunke friskhakkede krydderurter. Det er ikke bare superlækker aftensmad, det er også noget så nemt at lave. Hverdagsmad som kan være klar på 20-25 minutter. Og selvom man kan spise pasta med laks på alle tider af året, så smager det jo allerbedst om sommeren, når vi kan hente krydderurterne i haven.

Se også – Pasta med tunsauce I Laksetatar I Spinatroulade med laks

Nem opskrift på pasta med laks.

Min opskrift på pasta med laks og flødesauce minder langt hen ad vejen om den klassiske spaghetti carbonara. Jeg har blot erstattet bacon med stegt laks og tilføjet citron for ekstra friskhed. Nogle vil så argumentere for, at der ikke er fløde i en original carbonarasauce, hvilket også er helt korrekt, men det er der altså i min. Og i mange andres. Jeg er nemlig vild med den ekstra lækre og cremede konsistensens, som ostesaucen får, hvis der tilsættes fløde.

En anden mulighed er at lave en pastasauce på flødeost naturel og mælk (eller kogevand fra pastaen). Præcis som til denne her pasta med flødeost og ærter. Flødeosten skal blot smeltes på en pande og tilsættes mælk eller vand, inden den koges let ind. Tilføj gerne citronskal og -saft og smag til med sauce og peber.

Skal saucen være ekstra lækker, så kan man med fordel sautere finthakket løg og hvidløg på panden, inden flødeosten tilsættes. Til sidst vendes saucen sammen med friskkogt pasta, plukket laks og friskhakkede krydderurter som beskrevet i opskriften herunder.

4,09 fra 12 stemmer

Pasta med laks

Samlet tid20 minutter min

Antal: 4 personer

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 2 spsk olie
• 2 stk fersk laksefilet (ca 300 gr)
• 4 æg (evt. past)
• 2,5 dl piskefløde
• 50 gr parmesanost (revet)
• 0,5 usprøjtet citron (revet skal + saft)
• 500 gr spaghetti
• 1 bdt dild
• 1 bdt purløg
• salt og peber

Fremgangsmåde

• Opvarm olien på en stegepande og steg laksefileterne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er lige netop gennemstegte.
• Tag laksefileterne af varmen, krydr med salt og peber og stil dem til side.
• Kom æg, fløde, revet parmesan, citronskal og saft, salt og peber i en skål og rør det sammen.
• Kog pastaen i saltet vand efter anvisning på pakken. Hæld vandet fra pastaen og lad den afdryppe. Hæld herefter pastaen tilbage i den varme gryde.
• Rør hurtigt æg- og flødemassen ud i den varme pasta. Varmen fra pastaen får osten til at smelte, så saucen samler sig om pastaen. Vær OBS på at røre godt rundt, så æggene ikke danner scrambled eggs i bunden af den varme gryde.
• Pluk laksen i mundrette stykker og anret dem ovenpå pastaen.
• Hak dild og purløg og drys det øverst på pastaen. Server evt. med brød og salat.
• Evt. rester kan gemmes på køl i 1-2 dage. Retten er ikke fryseegnet.

 

Se også – 

 

Grillet laks med citron og krydderurter

 

Pastafad med bacon og ærter

 

Tilberedning af laks.

Jeg bruger som regel ferske laksefileter, som blot steges kort på en pande, når jeg laver denne her ret. Det er først og fremmest både nemt og hurtigt at stege fisken på panden. Og så synes jeg også, at jeg nemmere kan holde øje med, at fisken ikke får for meget, fremfor hvis jeg kommer den i ovnen.

Man kan dog sagtens tilberede sin laks i ovnen eller på grillen, hvis man hellere vil det. Og selvfølgelig kan man også bruge en rest tilberedt laks, som er blevet til overs. Faktisk kan man også bruge røget laks skåret i strimler eller varmrøget laks, som allerede er tilberedt, og blot skal plukkes i grove stykker. Bruges der røget laks, så anbefaler jeg, at man ikke opvarmer den, men blot fordeler den ovenpå den varme pasta og flødesauce.