Pasta med laks
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 300 gr laksefilet
- 4 stk æg (evt. past)
- 2,5 dl piskefløde
- 50 gr parmesanost (revet)
- 0,5 stk usprøjtet citron (revet skal + saft)
- 500 gr spaghetti
- 1 bdt dild
- 1 bdt purløg
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Opvarm olien på en stegepande og steg laksefileterne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er lige netop gennemstegte.
- Tag laksefileterne af varmen, krydr med salt og peber og stil dem til side.
- Kom æg, fløde, revet parmesan, citronskal og saft, salt og peber i en skål og rør det sammen.
- Kog pastaen i saltet vand efter anvisning på pakken. Hæld vandet fra pastaen og lad den afdryppe. Hæld herefter pastaen tilbage i den varme gryde.
- Rør hurtigt æg- og flødemassen ud i den varme pasta. Varmen fra pastaen får osten til at smelte, så saucen samler sig om pastaen. Vær OBS på at røre godt rundt, så æggene ikke danner scrambled eggs i bunden af den varme gryde.
- Pluk laksen i mundrette stykker og anret dem ovenpå pastaen.
- Hak dild og purløg og drys det øverst på pastaen. Server evt. med brød og salat.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 1-2 dage. Retten er ikke fryseegnet.