• Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær æblerne i mindre stykker. Der skal være ca 1,2-1,4 kg.
• Kom æblerne i en gryde og tilsæt ca 1 dl vand. Læg låg på gryden, bring den i kog ved svag varme, og lad æblerne simre i ca 15-20 minutter, til de er kogt ud.
• Rør i gryden, så æblestykkerne knuses og bliver til æblemos.
• Smag æblemosen til med citronsaft, vanilje og sukker, og lad den afkøle.

Samling af æblekage

• Pisk fløden til flødeskum.
• Læg et lag æblemos i en skål eller 6-8 portionsglas og fordel makroner ovenpå mosen. Fortsæt med æblemos og makroner og slut med et lag æblemos.
• Pynt med flødeskum øverst på kagen. Laves æblekagen i portionsglas, kan du også komme et lag flødeskum midt i kagen, og bruge lidt mindre på toppen.
• Pynt evt med klatter af ribsgelé eller hakkede nødder/mandler og frysetørret hindbær på toppen af kagen.
• Opbevar kagen på køl indtil servering. Går der mere end et par timer, så anbefaler jeg, at man først pisker flødeskum og pynter kagen ved servering.
• Evt. rester kan gemmes i 2-3 dage på køl. Man kan dog risikere, at flødeskummet danner "skorpe". Æblekage er ikke fryseegnet, men æblemosen kan fryses.