Æblesmør med kanel
Antal: 5 dl
Ingredienser
- 4-6 æbler (skåret i grove stykker med skræl/kernehus)
- 2 dl vand
- 100 gr brun farin (mørk/lys muscovado kan også bruges)
- 100 gr sukker
- 2 tsk stødt kanel
- ½ tsk stødt nellike
- 3 tsk vaniljesukker (eller ½ vaniljestang)
- 3 spsk citronsaft
- evt. atamon/alkohol til skylning af glas
Fremgangsmåde
- Kom æblestykker og vand i en gryde med låg og lad dem koge helt ud ved svag varme. Det tager ca 30 minutter.
- Passér æblemosen gennem en sigte eller lignende, så skræller og kerner sies fra. Der skal være omkring ½ liter æblemos tilbage.
- Kasser skræller og kerner og kom den sigtede æblemos tilbage i gryden. Tilsæt sukker, brun farin, kanel, nellike, vaniljesukker og citronsaft.
- Bring gryden i kog ved svag varme og lad langsomt æblemosen koge ind under jævnlig omrøring. Æblesmørret er færdigt, når det er tykt og karamelliseret. Hæld evt. en smule på en tallerken og træk en ske igennem. Hvis mosen ikke flyder sammen, er smørret tilstrækkeligt kogt ind.
- Hæld æblesmørret på 1-2 syltetøjsglas - skoldede og evt. skyllet med atamon.
- Æblesmørret kan spises lige så snart det er afkølet. Det kan dog sagtens holde sig i et års tid eller mere, hvis man har været omhyggelig med skoldningen af glassene og evt. skyllet dem i atamon.