Æbletærte (apple pie)
Antal: 6 stk
Ingredienser
- 250 gr hvedemel (+ lidt til udrulning)
- 100 gr smør (koldt)
- 0,5 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 2 spsk sukker
- 4 spsk vand
Æblefyld
- 5 stk æbler (ca 900 gr)
- 100 gr sukker
- 2 tsk stødt kanel
- 1 spsk kartoffelmel
- 20 gr smør
Desuden
- 1 stk æg (til pensling)
- 1 spsk sukker (til pynt)
Fremgangsmåde
- Kom melet i en skål og smuldr smørret heri. Tilsæt salt, sukker og vand og saml hurtigt dejen med fingrene.
- Bruger man en køkkenmaskine kommes alle ingredienserne i skålen og dejen samles med med K-spaden.
- Lad dejen hvile på køl i ca 30 minutter.
- Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i grove både. Kom dem i en skål med sukker kanel og kartoffelmel. Vend æblebådene rundt, så de alle er dækket af kanelsukker.
- Del den afkølede dej i to halvdele og rul dem ud i 2 cirkler (3-4 mm tykkelse) på et meldrysset bord. Beklæd en letsmurt tærteform (ca 20 cm i diameter) med den ene cirkel og skær kanterne til med en kniv.
- Kom æblefyldet i tærtebunden og fordel ca 20 gr smør i små klatter ovenpå æblerne.
- Læg den anden dejcirkel over æblerne som låg og pres kanterne godt sammen - brug evt. en gaffel. Skær overskydende dej væk og rids et par slidser i dejen, så dampen kan slippe ud under bagningen.
- Pensl overfladen med sammenpisket æg og drys med sukker. Er der dej til overs, så lav evt. et par blade som pynt.
- Bag tærten ved 175 °C (alm. ovnfunktion) i 30-40 minutter, til overfladen er fint gylden.
- Afkøl tærten på ovnristen og server den lun med is, creme fraiche eller flødeskum.