Aristokrater
Antal: 70 stk
Ingredienser
- 190 gr koldt smør
- 250 gr hvedemel
- ½ usprøjtet citron (det er kun skallen, der skal bruges)
- 40 gr mandler (jeg smutter ikke mandlerne)
- 150 gr sukker
- 2 spsk vand
Fremgangsmåde
- Kom smør og hvedemel i en skål og smuldr smørret ud i melet, indtil det ligner revet parmesan.
- Riv skallen af citronen og hak mandlerne fint. Brug evt. en minihakker til at hakke mandlerne.
- Kom revet citronskal og hakkede mandler i skålen og tilsæt sukker og vand.
- Saml hurtigt dejen og tril den til 2 tykke pølser med en diameter på ca 4 cm.
- Dejen kan også laves på en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med K-spaden.
- Stil dejpølserne på køl og lad dem hvile i min 1 time. De kan også fryses i ca 30 minutter.
- Skær de kolde dejpølser i skiver á 3-4 mm tykkelse og placer dem med lidt afstand på bageplader beklædt med bagepapir.
- Bag kagerne ved 200 °C (alm ovnfunktion) i ca 10 minutter, indtil de er gyldne i kanten.
- Afkøl kagerne på bageristen og pak dem i en lufttæt dåse.
- Holdbarheden på småkagerne er ca 3-4 uger. Den rå kagedej kan desuden fryses.