Aspargessuppe med kødboller
Antal: 4 personer
Ingredienser
Suppe
- 2 ds asparges snitter
- 30 gr smør
- 4 spsk hvedemel
- 1 liter hønsebouillon (evt. vand + bouillonterninger)
- 1,5 dl madlavnings- eller piskefløde
Kødboller
- 450 gr hakket svinekød
- 1 æg
- 1 spsk hvedemel
- salt og peber
Fremgangsmåde
Suppe
- Afdryp aspargessnitterne i en sigte og gem væden.
- Smelt smørret i en gryde og udrør hvedemelet i smørret.
- Tilsæt aspargesvand og bouillon til gryden og pisk grundigt til en klumpfri suppe.
- Lad suppen koge i ca. 5 minutter til den tykner ganske let.
- Tilsæt herefter fløde og aspargessnitter og smag til med salt og peber.
Kødboller
- Rør hakket kød, æg, hvedemel, salt og peber sammen til en lind fars i en skål.
- Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Der skal være vand nok til, at kødbollerne kan flyde under kogningen.
- Form farsen til små kødboller, kom dem i det kogende vand og lad dem koge i ca 5 minutter. Klistrer farsen for meget, så tilsæt lidt mere mel.
- Tag kødbollerne op af vandet og kom dem i suppen.
- Server den rygende varme suppe med brød til.
- Rester kan gemmes på køl i 1-2 dage. Suppe og kødboller kan fryses hver for sig.
Note. Både kødboller og aspargessuppe kan tilberedes i forvejen og så bare varmes inden servering.