Auberginelasagne med tomat og ost
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 2 stk aubergine
- 1 spsk olie
- 2 fed hvidløg (hakkede)
- 1 stk løg (hakket)
- 5 dl passata tomater (blendede tomater)
- 1 ds hakkede tomater
- 2 tsk tørret basilikum
- 1 tsk sukker
- 150 gr revet ost
- salt og peber
Desuden
- 400 gr pasta (kan udelades)
Fremgangsmåde
- Skær auberginerne i tynde skiver, læg dem på en bageplade og drys med salt.
- Bag auberginerne ved 200 °C (varmluft) i ca 10 minutter, til de er bløde.
- Opvarm olien i en gryde og sauter hvidløg og løg heri. Tilsæt passata tomater, hakkede tomater og basilikum og lad saucen simre i 10-15 minutter. Smag til med sukker, salt og peber.
- Læg aubergineskiver i bunden af et ildfast fad (ca 20 x 25 cm). Kom tomatsauce på auberginerne og drys med revet ost. Fortsæt med auberginer, tomatsauce og ost indtil det hele er brugt. Slut med ost på toppen.
- Bag auberginelasagnen ved 200 °C (varmluft) i ca 25 minutter til osten er gylden. Lad gerne lasagnen hvile i 5 minutter inden servering – så bliver det nemmere at skære pæne stykker.
- Server auberginelasagnen med friskkogt pasta og evt. hvidløgsbrød.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 3-4 dage. Lasagnen kan desuden fryses.