Bagel med kanel
Antal: 8 stk
Ingredienser
- 2,5 dl vand (lillefingervarmt)
- 25 gr gær
- 1 tsk salt (jeg bruger groft salt)
- 40 gr sukker
- 4 tsk stødt kanel
- 100 gr rosiner
- 1 spsk olie
- 450 gr hvedemel (måske lidt mere eller mindre)
Fremgangsmåde
- Hæld vand i en skål og udrør gæren her. Tilsæt salt, sukker, kanel, rosiner, olie og hvedemel og ælt til en blank og smidig dej.
- Dejen kan også laves på en køkkenmaskine ved at komme alle ingredienserne i røreskålen og samle dejen med dejkrogen.
- Lad dejen hæve tildækket i ca. 45 minutter.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 8 lige store stykker, som formes til runde boller.
- Stik en pegefinger ned i midten af hver bolle og lav et hul. Bevæg fingeren, så der dannes en fin, rund bagel med et hul i midten. Husk at hullet bliver mindre, når bollerne hæver, så hullerne skal ikke være alt for små.
- Læg de rå bagels på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i ca 30 minutter.
- Sæt en stor gryde med vand på komfuret og bring den i kog. Der skal være vand nok til, at bagelsene kan flyde.
- Kom 2-3 bagels i det kogende vand ad gangen - mængden afhænger lige af grydens størrelse. Hver bagel vil falde til bunds i gryden og efterfølgende hæve og stige op til overfladen.
- Når en bagel stiger op til overfladen, tages dem op af vandet og placeres på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag de kogte bagels ved 200 °C (alm. ovnfunktion) i 20-25 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
- Lad de færdige bagels køle af på ovnristen og server dem lune. De kan også halveres og ristes.
Hvis man ønsker almindelige hvedebagels, kan man udelade kanel og rosiner i dejen.