Bearnaise kartoffelsalat
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 800 gr små kartofler (kogte og afkølede)
- 1 bdt forårsløg (skåret i tynde ringe)
- 3 dl creme fraiche
- 2 spsk mayonnaise (kan udelades)
- 2 spsk bearnaise essens (eller hvidvinseddike)
- 3 kviste fransk estragon (eller 3 tsk tørret estragon)
- 2 tsk sukker
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skær de kogte, afkølede kartofler i mundrette stykker og kom dem i en skål sammen med forårsløg.
- Rør creme fraiche, mayonnaise, bearnaise essens/hvidvinseddike og friskhakket estragon sammen og smag til med sukker, salt og peber.
- Hæld dressingen over kartofler og forårsløg og vend det hele sammen.
- Lad gerne kartoffelsalaten trække på køl inden servering og pynt evt. med lidt friskhakket estragon på toppen.
- Server kartoffelsalaten til kød, fisk og grillmad.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Retten er ikke fryseegnet.