Blomkålssuppe
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 100 gr bacon i tern
- 1 spsk olie
- 1 bdt forårsløg (skåret i tynde ringe)
- 1 blomkål (delt i mindre buketter)
- 8 dl grøntsagsbouillon (evt. vand + bouillonterning)
- 1 dl madlavnings- eller piskefløde
- ½ tsk revet muskatnød
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Steg bacontern brune og sprøde på en varm pande.
- Hæld herefter baconstykkerne over på et stykke køkkenrulle og stil dem til side.
- Opvarm olien i en gryde og sauter forårsløg og blomkål heri i ca 5 minutter.
- Tilsæt bouillon og lad suppen simre under låg i 15 minutter til blomkålen er mør.
- Tilsæt fløde og blend suppen glat og cremet med en stavblender.
- Smag til med revet muskatnød, salt og peber.
- Server suppen med sprød bacon på toppen og evt. et drys forårsløg.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 2-3 dage. Suppen kan desuden fryses.