Bønnesalat
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 ds kidneybønner (ca 250 gr)
- 1 ds kikærter (ca 250 gr)
- 250 gr bælgede edamamebønner
- 1 ds majs (ca 150 gr)
- 1 stk rødløg (finthakket)
- 0,5 bdt persille (hakket)
Dressing
- 5 spsk olivenolie
- 2 spsk eddike (fx hvidvinseddike eller æbleeddike)
- 2 spsk sød chilisauce
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Skyl og afdryp kidneybønner og kikærter. Afdryp majsene.
- Bland kidneybønner, kikærter, majs og edamamebønner i en skål.
- Tilsæt rødløg og friskhakket persille til bønnerne.
- Rør olie, eddike, sød chilisauce, salt og peber sammen og smag til.
- Vend dressingen i salaten og server.
- Eventuelle rester kan gemmes på køl i 3-5 dage. Salaten er ikke fryseegnet.