Broccolisalat med æble og druer
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 pk bacon i tern (eller skiver)
- 1 broccoli (delt i små buketter)
- 1 rødløg (hakket)
- 1 æble (skåret i små tern)
- 100 gr stenfri vindruer (halverede)
- 3 spsk solsikkefrø (kan udelades)
Dressing
- 3 dl creme fraiche (evt. drænet - se note)
- 2 spsk mayonnaise
- 2 spsk hvidvinseddike
- 2 spsk sukker
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Start med at stege bacon sprødt og lad det afdryppe på fedtsugende papir – bruges bacon i skiver, brækkes det i mindre stykker efter stegning.
- Rør dressingen sammen i en stor skål og smag til med salt og peber.
- Vend broccolibuketter, rødløg, æble, vindruer og solsikkefrø i dressingen.
- Smag til og anret broccolisalaten i en fin skål. Opbevar på køl til servering.
- Lige inden servering fordeles sprødstegt bacon på toppen.
Har man oplevet problemer med, at dressingen samler sig i bunden af salaten, så prøv at dræne creme fraichen for væde, inden dressingen røres sammen. Hæld creme fraiche i et kaffefilter, placer det i en finmasket sigte over en skål og lad det afdryppe i en times tid. Kasser den tiloversblevne væde i skålen og rør dressingen sammen efter opskriften. Dressingen bliver nu tykkere og lægger sig fint om fyldet, også selvom der bruges en fedtfattig creme fraiche.