Eggnog
Antal: 4 glas
Ingredienser
- 4 æggeblommer
- 75 gr sukker
- 4 dl mælk
- 8 hele nelliker
- ½ tsk stødt kanel
- 1½ dl rom (eller efter smag)
- 1½ dl piskefløde
- friskrevet muskatnød til pynt
Fremgangsmåde
- Pisk æggeblommer og sukker sammen til en luftig æggesnaps.
- Kom mælk, nellier og kanel i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet.
- Sigt nellikerne fra og pisk herefter langsomt den varme mælk ud i æggesnapsen.
- Stil gryden tilbage på komfuret og varm blandingen op til den tykner let – det sker, når temperaturen når ca 65 °C.
- Det er vigtigt, at man rører rundt i gryden jævnligt og at æggemassen ikke bliver for varm. Temperaturen må helst ikke overstige 70 °C. Så kan æggene koagulere, og blive til scrambled eggs.
- Tag gryden af varmen, tilsæt rom og afkøl blandingen i køleskabet i minimum 1 time, men gerne længere.
- Lige inden servering piskes fløden til let skum og vendes i den afkølede eggnog.
- Hæld eggnoggen i en bowle/kande eller 4 glas og drys med lidt friskrevet muskatnød på toppen. Server straks.