Hvid gløgg – nem opskrift på hjemmelavet gløgg

Ingen jul uden hjemmelavet gløgg. Og det gælder både rød og hvid gløgg. Det er efterhånden blevet en helt lille tradition, at jeg i løbet af november starter på de hyggelige før-juleforberedelser. Fx at lægge dej til honningkager og koge hjemmelavet rødkål til fryseren. Og så laver jeg også gerne årets første gløggekstrakt til både rød og hvid gløgg. 

Nem opskrift på hvid gløgg. 

Gløggekstrakt er ret simpelt at lave, så det er efterhånden sjældent, at jeg køber færdiglavet gløgg. Det sker kun, hvis jeg støder på nogle virkelig lækre og spændende varianter, som jeg er nødt til at prøve.

Jeg bruger gerne en base af lidt forskellige citrusfrugter til min ekstrakt. Appelsiner, clementiner, citroner, lime eller hvad man nu har liggende + æblemost eller appelsinsaft. Æblemosten bruger jeg primært til hvid gløgg og appelsinjuice, hvis jeg laver ekstrakt til klassisk rødvinsgløgg. 

Der ryger massevis af varme og duftende krydderier i gryden, når jeg laver gløgg.  Alt hvad jeg har liggende i skabet, som bare minder om jul. Og derfor vil jeg lige skynde mig at slå fast, at der er ikke noget, som er rigtigt eller forkert. Nedenstående opskrift på ekstrakt er kun ment som inspiration og har man eksempelvis ikke lige allehånde eller hele peberkorn, så udelader man det bare eller bruger noget andet. Så længe man holder sig til de gængse julekrydderier, så kan det næsten ikke gå galt. Og man kan sagtens bruge langt færre varianter end mig. 

4,30 fra 10 stemmer

Hvid gløgg med æble

Hviletid2 timer t

Samlet tid3 timer t

Antal: 8 glas

Print opskrift

Pin opskrift

Føj til madplan (Medlemsfunktion)

Ingredienser

• 2 usprøjtede appelsiner
• 1 usprøjtet citron (lime kan også bruges)
• 1 liter æblemost
• 2 tsk vaniljesukker
• 2 stjerneanis
• 5 kardemommekapsler (let knuste)
• 3 hele kanelstænger
• 1 tsk hele nelliker
• 5 hele peberkorn

Til servering

• 1 flaske hvidvin
• 2 dl hvid eller mørk rom (kan udelades)
• 5 spsk sukker (eller efter smag)
• evt. rosiner og mandler

Fremgangsmåde

Gløgg ekstrakt

• Skær appelsiner og citron i tynde skiver og kom dem i en gryde sammen med æblemost.
• Kom vanilje, stjerneanis, kardemomme, kanel, nelliker og peberkorn i gryden.
• Bring gryden i kog og lad ekstrakten simre i 10-15 minutter.
• Tag gryden af varmen og lad ekstrakten afkøle. Hæld den i et sylteglas eller en bøtte med låg og lad den trække på køl i min. 2 timer, men gerne op til 2 døgn.
• Si ekstrakten og hæld den i en skoldet flaske. Holdbarheden er 3-4 uger på køl.
• Skal den holde længere, kan man med fordel tilsætte rom til ekstrakten, i stedet for at komme det i gløggen ved servering.

Tilberedning af gløgg

• Ved servering kommes gløgg ekstrakt og hvidvin i en gryde og varmes forsigtigt. Gløggen må ikke komme i kog, så fordamper alkoholen.
• Tilsæt sukker og evt. rom efter smag.
• Server den varme gløgg med mandler og rosiner.

 

Se også – 

 

Hjemmelavet rødvinsgløgg. 

 

Krydret julesirup

 

 

Med eller uden alkohol. 

Når ekstrakten er færdig og har trukket, kan den blandes med hvidvin – og rom, hvis man synes. Og selvfølgelig behøver man ikke lave en kæmpe portion. Man kan sagtens drikke hvid gløgg over flere dage og blot varme et par glas ad gangen.

Desuden kan man lave en alkoholfri hvid gløgg ved at tilsætte lidt ekstra æblemost til ekstrakten og varme det hele op. Laver man en alkoholfri version, sker der ikke noget ved, at gryden kommer i kog. Der er jo ikke noget alkohol, som kan fordampe. Tilsæt evt. lidt smuttede mandler og rosiner til glassene, og så har man en dejlig alkoholfri og børnevenlig vintertoddy med smag af skønne krydderier. Og selvom drikken er uden alkohol, så skal den nok give varmen helt ud i tæerne.