Hvid gløgg med æble
Antal: 8 glas
Ingredienser
- 2 usprøjtede appelsiner
- 1 usprøjtet citron (lime kan også bruges)
- 1 liter æblemost
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 stjerneanis
- 5 kardemommekapsler (let knuste)
- 3 hele kanelstænger
- 1 tsk hele nelliker
- 5 hele peberkorn
Til servering
- 1 flaske hvidvin
- 2 dl hvid eller mørk rom (kan udelades)
- 5 spsk sukker (eller efter smag)
- evt. rosiner og mandler
Fremgangsmåde
Gløgg ekstrakt
- Skær appelsiner og citron i tynde skiver og kom dem i en gryde sammen med æblemost.
- Kom vanilje, stjerneanis, kardemomme, kanel, nelliker og peberkorn i gryden.
- Bring gryden i kog og lad ekstrakten simre i 10-15 minutter.
- Tag gryden af varmen og lad ekstrakten afkøle. Hæld den i et sylteglas eller en bøtte med låg og lad den trække på køl i min. 2 timer, men gerne op til 2 døgn.
- Si ekstrakten og hæld den i en skoldet flaske. Holdbarheden er 3-4 uger på køl.
- Skal den holde længere, kan man med fordel tilsætte rom til ekstrakten, i stedet for at komme det i gløggen ved servering.
Tilberedning af gløgg
- Ved servering kommes gløgg ekstrakt og hvidvin i en gryde og varmes forsigtigt. Gløggen må ikke komme i kog, så fordamper alkoholen.
- Tilsæt sukker og evt. rom efter smag.
- Server den varme gløgg med mandler og rosiner.