Falafler
Antal: 25 stk.
Ingredienser
- 200 gr tørrede kikærter
- 1 løg (skåret i grove stykker)
- 3 fed hvidløg (skåret i grove stykker)
- 2 tsk stødt koriander
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1/2 tsk chilipulver
- 1½ tsk salt
- 1 spsk citronsaft
- ½ tsk bagepulver
- 2 spsk hvedemel
- 4 spsk rasp
- 1 dl vand
- ½ liter smagsneutral olie til fritering
Fremgangsmåde
- Hæld kikærterne i en skål, dæk dem med rigeligt vand og lad dem trække i minimum 8 timer.
- Kasser vandet fra kikærterne og kom dem i en foodprocessor/minihakker sammen med løg og hvidløg.
- Blend i ca. 30 sekunder til en grynet masse.
- Tilsæt krydderier, citronsaft, bagepulver, mel, rasp og vand og blend til en formbar masse.
- Tril massen til kugler. Måske skal der bruges lidt mere mel/rasp eller vand.
- Opvarm olien op i en gryde.
- Friter falaflerne i den varme olie til de er brune og sprøde. Lad dem derefter trække på fedtsugende papir.
- Server falaflerne lune i pitabrød eller salater med dressing til.