Ingen produkter i kurven
Hvorfor jeg ikke tidligere har fået taget mig sammen til at lave hjemmelavede falafler er mig en gåde. Javist, der har været masser af tilløb, men jeg er ligesom aldrig nået ud over kanten og har fået gjort tanke til handling før nu. For i går lykkedes det så langt om længe og hvor er jeg glad for det, for det var jo hverken svært eller tidskrævende og resultatet blev de lækreste, små, sprødstegte kugler.
Det mest tidskrævende var faktisk at hakke kikærterne, for jeg var for doven til at finde foodprocessoren frem og derefter rengøre den. Derfor hakkede dem bare ad 3 portioner i minihakkeren, til konsistensen var passende, men hvis man ikke er så doven som mig, kan man jo bruge sin foodprocessor og ejer man ikke en sådan, har jeg lige bevist, at man sagtens kan lave falafler i en minihakker.
De små kugler blev stegt gyldne og sprøde i varm olie i en gryde. Man kan også stege dem i lidt olie på en pande – de skal nok blive sprøde og lækre, men jeg tror faconen kommer til at minde en smule om frikadeller og de bliver nok heller ikke helt så ensartede gyldne. Smagen går det til gengæld ikke ud over og det er jo det vigtigste.
Vi “snack’ede” os igennem falaflerne og dyppede dem i en lidt skarp chili mayonnaise, hvilket gav et perfekt modspil til de sprøde, krydrede kugler, men næste gang tror jeg, vi skal prøve at spise dem på den lidt mere traditionelle måde, nemlig i et pitabrød med en lækker salat og yoghurtdressing.
Falafler
Antal: 25 stk.
Ingredienser
- 200 gr tørrede kikærter
- 1 løg (skåret i grove stykker)
- 3 fed hvidløg (skåret i grove stykker)
- 2 tsk stødt koriander
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1/2 tsk chilipulver
- 1½ tsk salt
- 1 spsk citronsaft
- ½ tsk bagepulver
- 2 spsk hvedemel
- 4 spsk rasp
- 1 dl vand
- ½ liter smagsneutral olie til fritering
Fremgangsmåde
- Hæld kikærterne i en skål, dæk dem med rigeligt vand og lad dem trække i minimum 8 timer.
- Kasser vandet fra kikærterne og kom dem i en foodprocessor/minihakker sammen med løg og hvidløg.
- Blend i ca. 30 sekunder til en grynet masse.
- Tilsæt krydderier, citronsaft, bagepulver, mel, rasp og vand og blend til en formbar masse.
- Tril massen til kugler. Måske skal der bruges lidt mere mel/rasp eller vand.
- Opvarm olien op i en gryde.
- Friter falaflerne i den varme olie til de er brune og sprøde. Lad dem derefter trække på fedtsugende papir.
- Server falaflerne lune i pitabrød eller salater med dressing til.
Har nu 2 gange prøvet denne opskrift og det går helt galt. Dejen falder fuldstændig fra hinanden når jeg kommer den i olien og svømmer bare rundt dernede og ser ulækker ud. Kan det passe der slet ikke skal æg i?
Mvh Sarah
Sarah – Det var da en træls omgang. Jeg har ikke brugt æg – mener det er en opskrift fra Arla, som jeg har taget udgangspunkt i og der bruges heller ikke æg. Til gengæld har jeg engang læst, at det er bedst at bruge kikærter, som man selv udbløder og derefter blender i stedet for at bruge dåsekikærter, fordi de bliver for løse og falder fra hinanden i olien fuldstændig ligesom du beskriver. Kan det være det der går galt, eller udbløder du selv kikærterne?
Mange hilsner fra
Anne.
Hej Anne.
Tak for dit svar. Hmmmmm jeg har brugt kikærter jeg selv har udblødt, så gad vide hvad der så er gået galt…..:)
Må jo blive ved med at prøve, for ungerne elsker falafel 🙂
Mvh Sarah
Sarah – Ja, så ved jeg ikke, hvad der kan være gået galt, men jeg håber da for dig, at det lykkes. Prøv evt. at tilsætte mere mel/mere vand eller æg, som du skrev om, indtil massen føles helt perfekt og kan trilles til små klistrede kugler. Så må vi håbe, at de ikke går i stykker i olien 🙂
Mange hilsner fra
Anne.
Jeg kommer et æg i og en revet rå kartoffel, og kommer til gengæld ikke vand i. Supplerer med mel til det har en passende konsistens. Former dem i hånden med hjælp fra en teske, hvor jeg så kan mærke at kuglen holder sammmen. Lækker med suppleret med hjemmelavet pandebrød..
Anna – Revet kartoffel har jeg ikke tidligere hørt om, men det lyder spændende. Kan være jeg skal prøve din opskrift næste gang 😀 Og pandebrød er jo bare altid godt 😀
Mange hilsner fra
Anne.
Hej,
Jeg kan desværrre heller ikke få denne opskrift til at lykkes. Jeg har anvendt kikærter, som jeg selv har kogt. Massen var find og kun formes til små faste runde boller. MEN da de kommer ned i olie som er det ligesom det yderste lag “smuldrer” af og tilsidst er der kun krummer i olien.
Mette – Æv, det var da træls. Nogle gange synes jeg, at det er som om, at falafler bare har sat sig for at smuldre, uanset hvad man så gør. Jeg kan i stedet anbefale denne her opskrift på nemme falafler, som steges på panden. Det er ikke bare meget nemmere og mere fedtfattigt – falaflerne holder også altid faconen 😀
https://madenimitliv.dk/laekre-falafler-citron-spidskommen/
Hej Mette,
Kikærterne må ikke koges, det er derfor de smuldre. de skal blendes rå (dog udblødt i min. 8 timer).
Håber det lykkedes for dig
Venligst
Marie