• Porrerne skylles og skæres i 8 stykker á ca. 6-7 cm. Gem porretoppene og brug dem til saucen.
• Kom porrestykkerne i en lille gryde og hæld vand ved så det lige netop dækker. Bring gryden i kog og lad porrerne koge i ca. 10 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra porrerne, men gem kogevandet til saucen. Overhæld de kogte porrer med koldt vand, så kogningen standes.
• I en skål blandes hakket svinekød, æg, mælk, revet løg, hvedemel, salt og peber til en fast fars – er farsen for “løs”, så tilsæt lidt mere mel.
• Hæld rasp ud på en tallerken.
• Fugt fingrene let, så klistrer farsen ikke så nemt til fingrene og bliver dermed nemmere at forme pænt. Læg 1/8 af farsen i hånden og tryk den let flad. Læg et stykke porre ovenpå farsen og saml farsen omkring porren.
• Vend den farsindpakkede porre i rasp og fortsæt til alle porrestykkerne og farsen er brugt.
• Opvarm olien eller en blanding af olie og smør i en stegepande og steg de farserede porrer på alle sider, til de bliver lysebrune og sprøde. Skal der laves en stor portion, så kan de farserede porrer holdes varmes i ovnen ved ca 100 °C.
• Hold de farserede porrer varme under folie eller i ovnen, imens saucen laves. 

Brun sauce

• Der skal bruges ca 4 dl kogevand fra porrerne til saucen. Tilsæt gerne 1 bouillonterning eller lidt flydende bouillon til kogevand for en kraftigere smag.
• Smelt smørret i en gryde og rør mel ud i smørret. Tilsæt kogevand til melblandingen og pisk godt, så evt. klumper piskes ud.
• Bring saucen i kog under jævnlig omrøring og lad den tykne. Tilsæt fløde og mælk.
• Juster farven med saucekulør og smag til med ribsgelé, salt og peber.
• Server de farserede porrer med sauce og kogte kartofler.