Fish and chips
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 500 gr torskefilet
- 50 gr hvedemel
- 1 dl øl
- 1 tsk salt
- 1 æggehvide
- olie til stegning
Fremgangsmåde
- Drys fiskestykkerne med salt og lad dem hvile i ca. 30 minutter. Dup dem herefter tørre med køkkenrulle, og skær dem i mindre stykker.
- Rør hvedemel og øl sammen og tilsæt salt.
- Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i mel og ølblandingen.
- Opvarm olien i en gryde - der skal være olie nok til, at fiskestykkerne kan flyde. Olien er klar, når det bobler omkring spidsen af en tændstik eller et lille træspyd.
- Dyp fiskestykkerne i øldejen og steg dem herefter i den varme olie i 3-5 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
- Steg kun nogle stykker af gangen, så oliens temperatur ikke falder for meget.
- Lad fiskestykkerne afdryppe på køkkenrulle og server dem med pommes frites, citronbåde og remoulade, mayonnaise eller tatar sauce.