Forlorne mini harer i fad
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 450 gr hakket svinekød
- 1 løg (revet)
- 1 æg
- ½ dl mælk
- 2 spsk hvedemel
- 8 skv bacon
Brun sauce
- stegesky fra kødet (3-4 dl)
- 2 spsk hvedemel
- 1 dl vand
- 1 dl piske- eller madlavningsfløde
- 2 tsk ribsgelé (eller 1 nip sukker)
- saucekulør
- salt og peber
Fremgangsmåde
- Rør farsen sammen af hakket kød, revet løg, æg, mælk, hvedemel, salt og peber.
- Form farsen til 4 små farsbrød og læg dem i et ildfast fad. Halver baconskiverne og fordel dem på toppen af de små farsbrød.
- Hæld ca 3 dl vand i fadet og sæt fadet i ovnen ved 200 °C i ca. 45 minutter.
- Tag de færdigstegte harer op af fadet og læg dem på en tallerken.
- Hæld væden fra fadet (stegeskyen) igennem en sigte over i en gryde, så eventuelle urenheder sies fra. Læg de små harer tilbage i det tomme fad og sæt det i den slukkede ovn, så de holdes varme, imens saucen laves.
- Bring stegeskyen i kog i gryden.
- Ryst hvedemel og vand sammen til en meljævning, som hældes i skyen under piskning. Man kan også bare bruge saucejævner.
- Bring atter gryden i kog og lad den koge i et par minutter, så saucen tykner og evt. melsmag forsvinder.
- Tilsæt fløde og smag til med ribsgelé, salt og peber. Juster farven med madkulør.
- Tag fadet med de små harer ud af ovnen, hæld saucen ved harerne og server straks med kogte kartofler, syltede agurker eller asier og evt. ribsgele.
I stedet for at hælde saucen i fadet, så kan den sagtens serveres ved siden af de små forlorne harer. Har man problemer med at få saucen til at smage af nok, så kan man hælde 3 dl hønse- eller grønsagsbouillon i fadet med harer i stedet for vand.