Gratin med blomkål
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 stk blomkål (delt i mindre buketter)
- 250 gr gulerod (skåret i skiver)
- 25 gr smør
- 50 gr hvedemel
- 4 dl mælk (eller kogevand fra grøntsagerne)
- 5 stk æg
- salt og peber
Desuden
- 20 gr smør
- 50 gr rasp
Fremgangsmåde
- Kog grøntsagerne lige netop møre i letsaltet vand. Har man tilberedte grøntsagsrester til overs fra dagen før, kan disse også sagtens bruges i en gratin.
- Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Tilsæt herefter mælk eller kogevandet fra grøntsagerne og pisk godt, så evt. klumper piskes ud. Lad saucen koge igennem i et par minutter og smag til med salt og (hvid) peber.
- Tag saucen af varmen og pisk æggeblommerne i én ad gangen.
- Pisk hviderne stive og vend det hele forsigtigt sammen.
- Smør et ildfast fad med smør og drys det med rasp. Hæld grøntsagerne heri og fordel gratindejen over det hele. Drys med rasp på toppen.
- Bag gratinen ved 175 °C (varmluft) i ca. 1 time til den er gennembagt og flot hævet. Åbn ikke ovndøren, imens gratinen bager, da den kan falde sammen.
- Server gratinen med rugbrød, hakket persille og smørklat på toppen.
- Evt. rester kan gemmes på køl i 3-4 dage. Gratin kan desuden fryses.